鳕属(学名:Gadus),鳕科之下的鱼类,又名鳘鱼,俗名大头鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼,是主要食用鱼类之一,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。在此属下大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕三个种。
目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。但由于近百年来的过度捕捞,鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制。因为真正鳕鱼数量稀少,在商业上,有许多其他种鱼类也被称为“鳕鱼”,但在科学分类上,它们并不是来自鳕属。