词条 烤炉

烤炉

烤炉又称烘箱烤箱焗炉,是指用热空气烹调食品的一种装置,一般为封闭或半封闭结构。以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。

在西方,烤炉是传统家庭厨房的常见设备,一般为卧式。在中国中原地带,则传统上是餐饮行业使用而不是家用,多为立式。中国古代烤炉不普遍,可能是燃料不足导致的。

传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。现代烤炉则多使用电热或天然气,而且有自动恒温系统。

烤炉的用途:

  • 焗烤、烘焙面食。

  • 烹调肉类和蔬菜,例如北京烤鸭。

  • 为已完成的菜肴加热保温。

  • 缓慢烹调不容易熟的食品,类似砂锅。

  • 杀菌,175℃35分钟或者180℃20分钟。

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烤炉
家用电烤箱现代家用烤箱大多采用电力作为能源使能量供应更稳定,减少烘培失败的概率,主要由这几项零件组成:温控开关:温控开关负责维持烤箱温度,温度达到要求时断电,低于要求时供电保温材:保温材负责防止热能流失,热能流失会让烤箱较耗电,也可能造成温度不如预期电热装置:这部分通常会采用金属加热管或卤素灯管风扇:让烤箱内空气对流,避免肉品加热后有外熟内生的问题定时器:负责控制加热时间除了烤箱本身以外,一些配件也会影响烘培品质和便利性:烤网:一般用途浅烤盘:制作饼干、面包深烤盘:制作蛋糕石板:制作法国面包模型:常见的有吐司模、饼干模、蛋塔模等,固定形状用均匀版:大部分烤箱有左右温度不均的现象,尤其是制作蛋糕时会造成蛋糕龟裂,这时需要使用均匀版确保品质旋转式烤叉:烤鸡旋转式烤笼:烤马铃薯加工品集尘盘:放在烤箱最下方,集中低下的油渍和碎屑,减少清洁负担温度计:温控开关老化后会产生温差,这时后实际温度会远低于...
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鐵爐陳氏三修族譜, 5, 1520-1928
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鐵爐陳氏三修族譜, 8, 1520-1893
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周氏五修族譜, 卷13_ 重複拍攝, 1989
原书: [出版地不详] : 光霁堂, 1989年重修. 42册 : 插图, 世系表. 收藏者 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 修谱人员 : 周光淮,字北海 ; 周定松,字树勋 ; 周光德,字松丰. 注 : 本谱部分内容取自 (1) 民国32[1943]年修之光霁堂”周氏邵新武宁源流谱” ; (2) 民国33[1944]年修之敦睦堂“邵阳炉前周氏四修族谱” ; 及(3) 清宣统3[1911]年修之敦本堂”周氏续修族谱”. 致使版心题及卷数不一. 注 : 总卷数不详. 江西始祖 : 周汾,字朝奉. 隋炀帝时为会稽刺史. 居袁州北门,后徙乌东. 胜乡始祖(15世) : 周正宽,讳评,字槐堂. 迁居江西永新. 生二子 : 周监卿,字天任 ; 周才卿,字智强,号行逢. 邵东昭陵始祖(27世) : (元) 周梦龙. 监卿公之后. 于明初自豫章徙湖南昭陵长塘庙. 生六子 : 周汝诗 ; 周汝滨 ; 周汝海 ; 周汝寿 ; 周汝祥 ; 周汝清. 炉前支祖(29世) : (元) 周汝诗(居潭府龙山,派衍新邵扶锡周家湾等地) ; 周汝滨(居富阳,派衍邵东邢家坳及城步等地) ; 周汝海(居炉前,派衍新邵严塘,西坪;邵阳县,衡阳县等地). 库里支祖(29世) : 周汝寿(派衍爽溪,胡家冲;宁乡县等地) ; 周汝祥(派衍新邵孙家桥,库里等地) ; 周汝清(派衍新邵孙家桥,梅寨等地). 枫江溪一世祖 : 周灿. 才卿6世孙. 居邵阳市枫江溪,新邵陡岭. 生二子 : 周诗馥 ; 周诗集. 邵阳东乡祖(2世) : 周诗馥. 始迁湖广衡阳县,继迁邵阳东乡舍田桥. 后裔居北乡小栗山,油匠坳陡岭,沣江溪等地. 监卿房统一班次 : 梦汝才应世 仲文志思永 兴隆万代昌 英雄朝显荣 维继述裕后 乐多贤秩 序本天则. 才卿房统一班次 : 灿诗学修杨 懿度孔彰振 惟奕业隆祚 光祥德凤加 贵良启永昌 绍仁裕后时 续接芳忠秩 序本天则志汪. 汝海汝滨二房合谱班次(1世起) : 梦汝才思源 环名肇廷朝 邦祖文景世 荣昌鸿才光 上国忠顺大 家乐多贤 秩序本天则 彝伦孝悌全 谟烈由今绍 奕叶溥相传 家乘恪遵守 祥发远绵延. 五修新增班次(60世起) : 箴规垂典范 鼎甲更辉煌 辅汉怀经纬 匡吴树栋梁 敦淳崇礼义 阐政护乡邦 宇宙遥通达 繁华福禄长. 注 : 各房班次详见卷1影像第41-45页. 注 : 江西老谱, 新邵武宁各房班次详见卷3. 散居地 : 湖南省新邵县, 武冈县, 邵阳县, 新宁县等地. 书名据书衣题, 书名页题, 目录题, 及卷端题编目. 谱序题 : 湘邵周氏正宽公后裔合修族谱
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鐵爐陳氏三修族譜, 3, 1520-1928
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周氏五修族譜, 卷43_ 重複拍攝, 1989
原书: [出版地不详] : 光霁堂, 1989年重修. 42册 : 插图, 世系表. 收藏者 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 修谱人员 : 周光淮,字北海 ; 周定松,字树勋 ; 周光德,字松丰. 注 : 本谱部分内容取自 (1) 民国32[1943]年修之光霁堂”周氏邵新武宁源流谱” ; (2) 民国33[1944]年修之敦睦堂“邵阳炉前周氏四修族谱” ; 及(3) 清宣统3[1911]年修之敦本堂”周氏续修族谱”. 致使版心题及卷数不一. 注 : 总卷数不详. 江西始祖 : 周汾,字朝奉. 隋炀帝时为会稽刺史. 居袁州北门,后徙乌东. 胜乡始祖(15世) : 周正宽,讳评,字槐堂. 迁居江西永新. 生二子 : 周监卿,字天任 ; 周才卿,字智强,号行逢. 邵东昭陵始祖(27世) : (元) 周梦龙. 监卿公之后. 于明初自豫章徙湖南昭陵长塘庙. 生六子 : 周汝诗 ; 周汝滨 ; 周汝海 ; 周汝寿 ; 周汝祥 ; 周汝清. 炉前支祖(29世) : (元) 周汝诗(居潭府龙山,派衍新邵扶锡周家湾等地) ; 周汝滨(居富阳,派衍邵东邢家坳及城步等地) ; 周汝海(居炉前,派衍新邵严塘,西坪;邵阳县,衡阳县等地). 库里支祖(29世) : 周汝寿(派衍爽溪,胡家冲;宁乡县等地) ; 周汝祥(派衍新邵孙家桥,库里等地) ; 周汝清(派衍新邵孙家桥,梅寨等地). 枫江溪一世祖 : 周灿. 才卿6世孙. 居邵阳市枫江溪,新邵陡岭. 生二子 : 周诗馥 ; 周诗集. 邵阳东乡祖(2世) : 周诗馥. 始迁湖广衡阳县,继迁邵阳东乡舍田桥. 后裔居北乡小栗山,油匠坳陡岭,沣江溪等地. 监卿房统一班次 : 梦汝才应世 仲文志思永 兴隆万代昌 英雄朝显荣 维继述裕后 乐多贤秩 序本天则. 才卿房统一班次 : 灿诗学修杨 懿度孔彰振 惟奕业隆祚 光祥德凤加 贵良启永昌 绍仁裕后时 续接芳忠秩 序本天则志汪. 汝海汝滨二房合谱班次(1世起) : 梦汝才思源 环名肇廷朝 邦祖文景世 荣昌鸿才光 上国忠顺大 家乐多贤 秩序本天则 彝伦孝悌全 谟烈由今绍 奕叶溥相传 家乘恪遵守 祥发远绵延. 五修新增班次(60世起) : 箴规垂典范 鼎甲更辉煌 辅汉怀经纬 匡吴树栋梁 敦淳崇礼义 阐政护乡邦 宇宙遥通达 繁华福禄长. 注 : 各房班次详见卷1影像第41-45页. 注 : 江西老谱, 新邵武宁各房班次详见卷3. 散居地 : 湖南省新邵县, 武冈县, 邵阳县, 新宁县等地. 书名据书衣题, 书名页题, 目录题, 及卷端题编目. 谱序题 : 湘邵周氏正宽公后裔合修族谱
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周氏五修族譜, 4, 卷4, 塘記 墓圖, 1989
原书: [出版地不详] : 光霁堂, 1989年重修. 42册 : 插图, 世系表. 收藏者 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 修谱人员 : 周光淮,字北海 ; 周定松,字树勋 ; 周光德,字松丰. 注 : 本谱部分内容取自 (1) 民国32[1943]年修之光霁堂”周氏邵新武宁源流谱” ; (2) 民国33[1944]年修之敦睦堂“邵阳炉前周氏四修族谱” ; 及(3) 清宣统3[1911]年修之敦本堂”周氏续修族谱”. 致使版心题及卷数不一. 注 : 总卷数不详. 江西始祖 : 周汾,字朝奉. 隋炀帝时为会稽刺史. 居袁州北门,后徙乌东. 胜乡始祖(15世) : 周正宽,讳评,字槐堂. 迁居江西永新. 生二子 : 周监卿,字天任 ; 周才卿,字智强,号行逢. 邵东昭陵始祖(27世) : (元) 周梦龙. 监卿公之后. 于明初自豫章徙湖南昭陵长塘庙. 生六子 : 周汝诗 ; 周汝滨 ; 周汝海 ; 周汝寿 ; 周汝祥 ; 周汝清. 炉前支祖(29世) : (元) 周汝诗(居潭府龙山,派衍新邵扶锡周家湾等地) ; 周汝滨(居富阳,派衍邵东邢家坳及城步等地) ; 周汝海(居炉前,派衍新邵严塘,西坪;邵阳县,衡阳县等地). 库里支祖(29世) : 周汝寿(派衍爽溪,胡家冲;宁乡县等地) ; 周汝祥(派衍新邵孙家桥,库里等地) ; 周汝清(派衍新邵孙家桥,梅寨等地). 枫江溪一世祖 : 周灿. 才卿6世孙. 居邵阳市枫江溪,新邵陡岭. 生二子 : 周诗馥 ; 周诗集. 邵阳东乡祖(2世) : 周诗馥. 始迁湖广衡阳县,继迁邵阳东乡舍田桥. 后裔居北乡小栗山,油匠坳陡岭,沣江溪等地. 监卿房统一班次 : 梦汝才应世 仲文志思永 兴隆万代昌 英雄朝显荣 维继述裕后 乐多贤秩 序本天则. 才卿房统一班次 : 灿诗学修杨 懿度孔彰振 惟奕业隆祚 光祥德凤加 贵良启永昌 绍仁裕后时 续接芳忠秩 序本天则志汪. 汝海汝滨二房合谱班次(1世起) : 梦汝才思源 环名肇廷朝 邦祖文景世 荣昌鸿才光 上国忠顺大 家乐多贤 秩序本天则 彝伦孝悌全 谟烈由今绍 奕叶溥相传 家乘恪遵守 祥发远绵延. 五修新增班次(60世起) : 箴规垂典范 鼎甲更辉煌 辅汉怀经纬 匡吴树栋梁 敦淳崇礼义 阐政护乡邦 宇宙遥通达 繁华福禄长. 注 : 各房班次详见卷1影像第41-45页. 注 : 江西老谱, 新邵武宁各房班次详见卷3. 散居地 : 湖南省新邵县, 武冈县, 邵阳县, 新宁县等地. 书名据书衣题, 书名页题, 目录题, 及卷端题编目. 谱序题 : 湘邵周氏正宽公后裔合修族谱
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