血肠

秦陇文化—节日饮食—辣罐、血肠和布尔哈雪克炖鱼,锡伯族人独特的菜肴。辣罐吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。 血肠是将

吉林文化—吉林美食—白肉血肠,【概述】   白肉血肠，是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。据《满洲祭神祭天

亚洲以前，血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，现在为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。近年，在其它季节也常见。藏族牧民也喜欢吃血肠。居住于内蒙古西部的蒙古族居民用新鲜的羊血配以白面、葱花等制作血肠。欧洲在葡萄牙菜中，血肠是一种常见的食品。在英国（特别是英格兰），血肠切片是英式早餐常见食物。血肠被切为矮圆柱体，主色调为黑色，故被英国人称为“黑布丁”（BlackPudding）。血肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。另外还有一种源自苏格兰的与“黑布丁”非常相似的“白布丁”（WhitePudding），虽然成色同为黑色，但唯一区别是