方法

　　每年的农历八月十五，是我国传统节日的中秋节。在这天，又拜月、赏月、吃月饼的习俗，那么，月饼该怎么做呢？　　月饼发展至今，就已成为去全民共同的饮食习俗，如今，月饼与各地习俗相融合，有发展出广式、京式、苏氏、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。　　月饼的内陷多采用核桃、杏仁、芝麻仁、瓜子、枣、蛋黄等，以面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂，各种馅料为主要原料，对人体有一定的保健作用。　　做月饼时，先将皮料调成面团，再用手掌摁扁成薄饼形就可以把准备好的馅料包入其中；包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或花式，方可成型。最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。

春卷可以说是中国人最熟悉的食物之一，春节吃春卷相信是很多人小时候过年最期待的事情之一，那么春卷皮怎么做呢？我们这里简单介绍一下。 制作春卷皮首先要准备好原材料，需要用到：面粉、大米、水、食盐、鸡蛋。制作步骤如下： 首先，往面盆里加大约100克面粉。50克温水中混入一茶匙食盐搅拌均匀，再倒进面粉里，用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，和成一块湿性面团。在杯中倒入少量清水，用手指在水里蘸一点，微曲手指，用力扎面团，多重复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂，把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室中静置一小时。静置完后取出，在面盆里加入100克面粉。取三个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，蛋清倒进面粉里，再次用筷子沿着一个方向搅拌，待蛋清面粉充分混合后形成一个湿性稀面团。将这个面团放入冰箱中再次静置一小时。将50克大米导入破壁机或者榨汁机中，加入适量清水，打成米浆，分次把打好的米浆倒在面粉里，用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团。再重复上述手指蘸水扎面团的动作，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。在面团上覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少冷藏一小时，冷藏时间更长则面团筋性更大。饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次，揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，到这里面团就做好了。平底锅加热，用手抓起一小团面，在锅中转圈抹制面团。随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮，直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起，这时一张春卷皮就成型了，留这个圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起，用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起，春卷皮制作完成。

信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶类，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖茶有一套独特的冲泡方法，叫做十道茶泡法。是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情。信阳毛尖十道茶的程序：第一道：鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。第二道：泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。第三道：烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。第四道：毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。第五道：重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。第六道：浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。第七道：回青沏茶表敬意。将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。第八道：玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。第九道：平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。第十道：敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。

老北京糖油饼是老北京皇城根的经典小吃，那时基本上算是北京人早上必吃的早点。但是现在经典的老北京糖油饼已经不多见了，多被红糖油饼取代。老北京糖油饼的传统做法比较繁琐，以下是简单可操作的家常做法。老北京的糖油饼糖用的是白糖，红糖油饼用的是红糖。虽然都是糖，但做出来的口感却是有很大区别的。以白糖制作有增香的作用。首先第一步是和面，制作油皮。准备面粉300克，食盐2克，泡打粉3克，鸡蛋1个，温水150克。先将面粉与食盐、泡打粉搅匀，之所以在这一步搅匀，打入一个鸡蛋，温水边倒边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面。揉到没有干粉后，将手上面渣洗掉，手粘食用油揉面，每次手上的油揉进面团后再粘油再揉，反复3-5次后，面团将变得极具柔软有延展性，第二步是和面，制作糖皮。糖皮部分食材配料：面粉200克，泡打粉2克，温水100克，食用油10克，白糖50-80克。将面粉、泡打粉搅匀。将油倒入面粉，再慢慢倒入白糖温水，边倒边搅拌成絮状后，下手揉面。将白糖加入温水中融化，白糖必须用温水融化后再和面，然后和到跟油皮一样。揉好的糖皮盖保鲜膜醒面20-30分。第三步制作糖油饼胚。面板抹油，双手粘油，将醒好的油皮和糖皮放在面板上整成圆形条状，不要揉面。将面皮与油皮分成大小相等的份数。这两个步骤有点类似于制作饺子皮。然后将每个小面团略整形，搓圆成圆形小面胚。每个圆形小面胚上抹上油，盖保鲜膜醒10分钟。第四步是炸糖油饼。将醒好的圆形小面团，油皮在下，糖皮在上，摞在一起，擀成薄厚适中的圆形薄饼，中间划两刀。锅中油烧热，油热至筷子放入，周边有密集的小气泡冒出就可以开始炸糖油饼了。先炸糖面，待两面金黄后捞出。老北京糖油饼就制作好了。

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。它是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。 泡金骏眉红茶的水温一定要控制好，一般我们选用煮沸后，自然凉至85-90℃左右的水来冲泡金骏眉，较传统绿茶水温偏高的原因，是在于金骏眉的选料及制作工艺的特殊，水温太高了则会失去其活性，适合的水温有利于把金骏眉茶叶的香气，滋味以及所富含的营养物质全部浸出； 冲泡金骏眉红茶采用中投法，预先放入3-5克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛，及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽； 第一次注水后，金骏眉在杯中大约静置45秒，然后出汤品饮，茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复冲泡，正宗的金骏眉采用科学的冲泡方法，冲泡10次依旧没有问题，茶汤甜味依旧。