蜜环菌（学名：Armillaria mellea），又名榛蘑、臻蘑、蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，分布于全球各地区，为小皮伞科植物，也是偶见木栖腐生或木栖寄生的野菇之一种。该种黑色菌素生长于春天与秋天的低中海拔林区，数天生，肉质软韧质，菌盖2cm－8cm宽，全株可食。
野生蜜环菌能在针叶林中大量生长，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
蜜环菌具有一种特别的鲜美味道(也有人认为不好吃)。东北名菜小鸡炖蘑菇，就是采用中国东北地区当地的蜜环菌以及农家散养的鸡烹饪，是东北人招待贵客的著名佳肴。蜜环菌含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。但是不耐受这种真菌的人食用后会出现胃肠不适。
多数蜜环菌整体呈蜜黄色或淡土黄色，也有颜色发白的。菌盖顶部通常有小鳞片，有蜜色菌环。有资料称蜜环菌会在黑暗中会发出微弱的光。
