长裙竹荪(学名:Phallus indusiatus),俗称竹荪,又名竹笙、竹参(ㄕㄣ)、面纱菌、网纱菌、竹姑娘等,是单生或群生于竹枝内的各种竹、麻属大型真菌的总称,菌裙和菌柄在中国为高级的素食材料。竹荪原来有自己的一个属竹荪属(Dictyophora),但现时皆当作长裙竹荪的异名,属于鬼笔科的鬼笔属。竹荪生长于热带地区的大都会,从亚洲南部(含南亚及东南亚)、非洲、南北美洲及澳大利亚均有生长,见于树林或园庭被土壤比较肥沃的腐烂木质之上。这种菌类于1798年为法国植物学家艾蒂安·皮埃尔·旺特纳最早描述。在中国,自然繁殖的竹荪主要产在四川、云南、贵州等地。
早在7世纪时的中国及尼日利亚的古老传说,就已有食用竹荪的记载。竹荪的食用部分在于其圆锥状到吊钟状的菌体及菌柱。成熟的菌体,长约25 cm(10英寸),宽约1.5~4 cm(0.6~1.6英寸)。其菌盖被啡绿色的黏液覆盖,散发出一股臭味,用以吸引苍蝇及其他昆虫去吃掉它的孢子,以便于...