薯蓣

形态多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变，通常为三角状卵形或耳状三裂，叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)，可用来繁殖和食用。地下具圆柱形肉质块茎，垂直生长，分为棍棒状、掌状和块状三类，表皮粗糙，黄褐色，密生细须根。夏季开乳白色花，花单生，少有结实，都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的蒴果。与马铃薯浅埋可直接拔起采收不同，山药可食用的块茎与莲藕一样体积狭长，且通常深埋于地下（特别是野生山药），因此有时会有人打趣的说，山药是一种让人“自掘坟墓”的植物，因为需要挖一条狭长的沟才能将整个山药块茎完整且不损伤的采收。异名山药一名首见于《山海经·北山经》，又名署预（《山海经》）、薯蓣、山芋（《本经》）、山薯（《名医别录》）、薯药（《清异录》）、淮山药（《饮片新参》）、淮山、怀山、野山豆（江苏睢宁）、野脚板薯（湖南南岳）、白薯、长山药、面山药（甘肃徽县）。中国古代称薯蓣，唐朝时，为避唐代宗李豫讳(“蓣”与“豫”同...