词条 锅饭

锅饭

锅饭,,日语称为称为釜飯(假名:かまめし)。是以砂锅或金属锅盛载着饭和食材用炭火慢慢地烧熟的食品,过去通常在冬季食用,现在一年四季人们均可享用到。

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宋代之前没有铁锅,古人是怎么吃饭的?
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锅饭
中国式锅饭粤式煲仔饭通常厨师用炭炉把砂锅内的饭先煮熟,再放上和食材用炭火慢慢地蒸熟,大约用半小时。但现在大多数食肆均改用煤气炉蒸熟煲仔饭,或先把饭用煤气炉煮熟,客人叫菜时再把食材放在炭炉上蒸熟,以节省时间。在香港煲仔饭过去只在大牌档提供,如庙街。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店均可见到。常用甜酱油作调味,也可以再加少许猪油,当煲仔饭熟后,开盖把甜酱油倒在饭面上。凤爪排骨煲仔饭:可改为净凤爪或净排骨。白鳝煲仔饭田鸡煲仔饭北菇滑鸡煲仔饭:也可以加腊味成腊味滑鸡煲仔饭。滒蛋牛肉煲仔饭(“滒蛋”俗写“窝蛋”)咸鱼肉饼/肉片煲仔饭腊味煲仔饭:可以加]腊鸭、腊肉,腊肝、腊鸡或冬笋。澳门马友咸鱼煲仔饭:生晒淡口霉香咸鱼和排骨。蒜虾煲仔饭:蒜末放入油锅炸至金黄色后,加入草虾和饭放到砂锅中焖煮。四宝鱼干煲仔饭:用鳝干、比目鱼干、蚌乾和马齐子(生晒的鱼乾和鱼卵干)四种不同的鱼干,再加入少许的腊肉。珧柱菜果煲仔饭...
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宋朝之前没有铁锅,古人用什么做饭?
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专家不建议多用空气炸锅,古人用啥做饭的?
如今,很多人做菜是比较注重少油少盐的,因此空气炸锅就成为了不少人烧饭的常用器具,只是有人对于空气炸锅做出来的食物是否真的健康产生了质疑,不过一些专家介绍,空气炸锅的远离是利用急速循环的热风使得食物变熟,另外还建议不要经常使用空气炸锅,无油并不等于对身体好。其实现在我们烧饭烧菜使用的工具是非常多的,所以在我们看来现在炒菜很方便,做出来的食物也是很多的,那么古代没有这么多烧菜的器具,古人用啥做饭的?今天就由族谱网小编来讲一讲。图源自网络人类最开始学会用火的时候,就是将食物插在树枝上烤熟,然后再食用,而这就是第一代炊具-烧烤架。后来人们又发明出了一种炊具,其是作为龙山文化时期非常有代表性的陶制炊煮器具,被叫做鬲。它的样子是比较可爱的,有三条小短腿,而这个鬲的出土也说明了在当时人们对于炊具的使用不再局限于烧烤了,而是已经开始用炊具煮食了。当然鬲这个器具在商周时期是比较常用的。图源自网络到了汉代的时...
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