扣肉是一道用猪肉、牛肉或羊肉蒸制成的中国南方菜肴。川菜渝菜称烧白。扣肉的“扣”是指当肉蒸至熟透后，最后将其倒盖于盘中的过程。通常作法有芋头扣肉及梅菜扣肉。另外扣肉罐头也是一种常见的罐装食品，罐头内的卤汁是果冻状的。
