茶

擂茶是客家人最普通也是最隆重的一种待客礼仪，而客家擂茶又是中国最古老的被保留下来的茶道之一。客家擂茶是比较传统的食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。客家擂茶是汉族传统饮食文化之一，从史料中，我们会发现，在宋代的中原地区就已经开始流行擂茶了，而且在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。现今在大陆福建省将乐县、宁化县、泰宁县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，及台湾省新竹，桃园，台北，花莲，台中县东势，高雄美浓...等地的客家庄仍然保留这种美味文化。关于擂茶的起源有两种说法，说法之一是广东省揭阳市揭西县河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路，而何婆的擂茶解决了往来商人的疲劳，因此名声远播。南关城就是后来的广东省揭阳市揭西县河婆镇，擂茶至今都还是那一带的主食。后来之所以变为河婆擂茶，可能是因为镇上有一条大河，或是为了纪念那位何婆。说法二是：湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰："道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。渐近中原语音好，不知淮水是天涯"。足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗。此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶"；又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。擂茶的配料有很多种，不过时间不同，其配料也不一样。春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷叶；秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。

在民间，很多地区的人会在三伏天喝茶，这种茶俗称“伏茶”。我国自古以来就有“大暑致，饮伏茶”的说法。伏茶并不指某一种特定的茶，而是在这个时节饮用的茶水。伏茶的种类有很多种，比如用陈皮与普洱茶叶混合在一起的普洱陈皮茶，也有用苦瓜和绿茶制成的苦瓜解暑茶，还有解暑的金银花茶等等。伏茶的配料主要有茯苓皮、大麸皮，以及金银花、夏枯草、甘草等凉性中草药材。喝伏茶主要是为了达到消暑解腻的目的，所以伏茶可以算是一种特别的夏日饮品。三伏喝伏茶主要是因为这时的天气，这是一年中最炎热的时候，人们很容易上火。古时人还要在这种天气下耕地，因此路边凉亭里会有很多卖凉茶的小摊，以供人们消暑解渴。喝伏茶这项习俗一直保留到了今天。

龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品。 龙井茶的特点有 1、香郁 好茶自是香的。龙井茶在制作时，有一道堆放的工艺。这道工序，是在龙井茶采摘后进行半天左右的晾晒过程，减少了其中的青草味道以及苦涩味，增进茶香，提高鲜爽度。这道工序呢，也是使得龙井外形光洁、色泽翠绿的原因之一。 2、色绿 西湖龙井是著名的绿茶，属于不发酵茶类。绿茶保留了鲜叶的绝大多数天然物质，所以深受人们的喜爱与追捧，也是当之无愧的国饮。 3、形美 龙井茶在制作过程中，为了提高茶叶品质，自有一套讲究的炒茶十大手法。而这一步，是对茶胚的初步定型。真正定型的辉锅工艺，是将龙井整形炒干的关键时刻。 4、味甘 龙井茶以采摘细嫩著称，采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。鲜叶的细嫩加上独特的制作工艺，打造出的滋味鲜爽的龙井茶。

都匀毛尖镇位于都匀市以西33公里，东面是都匀市甘塘镇，西面与贵定县猴场堡镇相邻，南面是都匀市平浪镇，全镇总面积212.3平方公里。毛尖镇地貌以高山丘陵地势为主，属喀斯特地形典型环境，海拔980—1720米之间，平均海拔1480米。毛尖镇南面紧靠国家级自然风景区斗篷山山脉，东面是都匀石门坎水库的水源发源地，整个镇型恰似一个硕大无比的螺丝。毛尖镇属亚热带季风性湿润气候区，其气候特点是：冬季寒冷、夏季温凉、年温差小、日温差大，冬长夏短，春秋相连，常年多雾。毛尖茶镇盛产毛尖茶，是都匀毛尖的主要生产地区，是中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。是在传统工艺的基础上通过创新融合研制出的新品种红茶。 金骏眉茶叶名字由来： 此茶冲泡后其汤色呈琥珀金骏眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘甜润滑，叶底芽头挺拔、呈鲜活的古铜色。 一、金：金骏眉采用头春头芽制作，一年一采，而且只有武夷山国家级自然保护区内的茶树原料才可以制得正宗金骏眉的特有品质，稀贵如金，表明为一种顶级红茶，故取名“金”字； 二、骏：因其原料采摘于桐木村自然保护区内崇山峻岭之中的野生茶树，同时希望此茶能如骏马奔腾般快速推广开来，故取名“骏”字； 三、眉：传统名茶皆有“眉”名，金骏眉以茶芽这原料，茶型修长如眉，“眉”还有长久、长寿之意，故取名“眉”字；熟思贯通后便取名“正山堂”金骏眉。