玛氏食品

传统及其他用途许多极地的地区会将食物保存在雪地的洞穴或冰中的储藏室，斯堪的纳维亚地区就是利用这种传统的方法保存鱼类，特别是鲱鱼。许多国家会设有大型冷冻室，策略性地保存大量的食物以便国家紧急之用。有些机构将种子保存在摄氏零下18度的种子银行里，以因应植物物种灭绝的情况。被保存的种子较常是农作物或是罕见物种。

历史食品化学的历史可追溯到18世纪末期时，许多著名的化学家进行相关研究，例如：卡尔·威廉·舍勒于1785年从苹果萃取出苹果酸，汉弗里·戴维于1813年出版一本书《ElementsofAgriculturalChemistry》（农业化学元素）。水食品的主要成分是水，例如在生鲜肉类里占了50％到95％，蔬菜或水果里也富含水分。水分的多寡常与细菌的生长和食品腐败变质相关。食品保鲜的关键之一，是减少食品中水的含量，或是经由冷却或冷冻来降低细菌在水中的活性，以提高食品的保存时间。碳水化合物蔗糖是人类常见的食糖品种之一。碳水化合物，又称糖类，主要分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖。除了少数例外（如脱氧核糖或氨基糖），单糖的化学式是：(CH2O)n。A链的单糖可构成多糖形式，例如果胶、右旋糖酐、洋菜胶、黄原胶……等。像多糖可作为储存养分的物质，如淀粉和糖原；或作为动物外骨骼和植物细胞的细胞壁，如：甲...

供应链原料生产更多资料：农业、种植业、林业、畜牧业和渔业食品加工更多资料：食品加工、烹饪和食物保存法批发和物流更多资料：批发和物流零售更多资料：零售相关准则食材使用更多资料：先进先出和保存期限品管准则更多资料：质量控制和:en:QSC&V品质（Quality）服务（Service），通常以服务反应时间与服务满意度，做为评估标准。卫生（Cleanliness）价值（Value），以餐厅为例，食材成本不可低于售价的20%。各地法规

原理食品保存的原理主要可分为两大部分，分别为减缓微生物滋长与食品本身劣变。微生物生长微生物滋长为食品败坏的重要原因，影响食品败坏速度有几个主要因素。初始微生物的数量：若刚开始食品中的微生物数量低，微生物要能长到足以影响食品品质的时间就会较长，例如罐头经过灭菌后，内部的微生物基本上被杀灭，所以不需要额外使用其他添加物，保存期就蛮长。因此如加热、灭菌与辐射等方式都可以借由降低为初始微生物含量，达到保存效果。食品内成分组成：微生物要生长亦需要营养与水分，若食品中可利用的水分不足，降低食品中的水活性，也能延缓微生物生长。例如盐渍、糖渍等食品保存条件：微生物需要在合适的环境温度下才能生长，当环境不佳亦可抑制微生物，例如冷冻、冷藏方式。食品成分变化食品中成分复杂，主要为碳水化合物、蛋白质、油脂三大类，除此之外还有维生素、矿物质、水分等多种物质，这些物质在食品保存的过程中亦会交叉影响，产生变化。食品成分...

许多食品都是具有较好的美容功效，经常食用，可让你拥有美丽的肌肤和面孔。 1、大枣 大枣富含维生素C和维生素E，常吃可防治雀斑、唇炎、脂溢性皮炎等疾病，并可促进皮肤内血液循环和肉芽细胞增生，使皮肤和毛发光润。 2、桃花 古代医学认为，服食桃花可“令人面洁白悦泽，颜色红润”。 3、黄瓜 鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖类转为脂肪，其含