炒牛奶

用途除饮用外，牛奶经快速搅拌后流出的黄色液体可制造牛油热量一杯500毫升的纯牛乳，热量在300大卡左右。低脂牛奶的脂肪约是新鲜普通牛奶的50%左右，热量减少。适合需控制饮食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力较弱或腹泻的婴儿饮用。脱脂牛乳脂肪量少于百分之一以下。牛奶的显微镜结构分离机中的牛乳二战期间的牛乳广告成分在牛乳中主要包括乳清蛋白与酪蛋白。乳清蛋白（wheyprotein）酪蛋白（casein）：主要蛋白质，占了牛奶蛋白80%，可能会导致一些人肠胃过敏。而β-乳球蛋白与γ-乳白蛋白则只是乳清蛋白的一部分成分。β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能会导致一些人肠胃过敏，但最具有抗原能力。γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）过敏反应由于牛乳中富含乳糖，乳糖是一种双糖，需要生物体中分泌的乳糖酶来分解。哺乳动物幼体都会自然产生乳糖酶，但三岁以后乳...

外部参考水牛也可制奶

参考文献参见溜软炒

参见牛奶蛋白过敏

制作方法生蛋要先将蛋白和蛋黄打散搅匀成蛋液，搅拌过程中可以加入诸如高汤、奶油、牛奶、清水或者食用油等来让蛋的口感更柔和，添加的量一般来说是每只蛋加两勺（约30毫升），也可以加入盐、胡椒和其他的调料来调味。烹调前要先热锅并涂抹牛油，将蛋液倒入平底锅中之后蛋液会迅速凝固，把火关小，之后不停的搅拌翻动。如果不断动蛋液的话，可以做出松软的蛋来。火越小，反动得越少，做出来的蛋越像奶油一样。当大部分的蛋液都成型之后，加入的配料（如火腿、香草或奶酪）会在小火下包进蛋里，蛋液在离火之后应该再煎一会，这样可以让蛋产生像奶油一般的粘稠感。如果蛋里流出了液体，这表示之前煎得不够，或者加入了含有大量水分并烹调过度的蔬菜。其他方法在之前的方法中小火烹调是最理想的，还有一种就是用蒸的方法，这种方法不需要很大的改动就可以直接使用。直接将蛋液倒入锅子中，并且在加热时搅拌，而不是在加热之前。这种方法可以防止蛋糊掉，并且可以...