芥菜

芥菜饭是浙江省温州市的一道著名地方小吃，属于浙菜系。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。这其中还流传着一个传说。据说有一次乾隆微服私访，到浙南一户农家当中，张姓青年热情好客留乾隆吃顿便饭。等到做饭的时候却发现家里的米不多看，也没有菜肴，张某想了一想，就让妻子先去做饭，自己去菜园里摘了许多嫩芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。意外的很合乾隆的口味，正巧那一天是农历二月初二，自此二月二吃芥菜饭的习俗就流传下来了。【芥菜饭做法】先准备糯米、芥菜、猪五花肉等主料，还有虾皮、猪油、干葱头，酱油，辣椒酱、油炸花生仁，猪骨汤等辅料。先将糯米煮成饭；再把芥菜嫩叶切细备用。把切好的猪肉倒入炒锅煎炒香出油，把切好的芥菜倒入锅里与肉一起炒；芥菜炒熟后把糯米饭放入锅中同猪肉芥菜一起猛炒、绊匀；最后适量放盐、味精、虾皮、香菜等佐料，焖一二分钟，就可以吃了。芥菜饭的特点是饭松菜嫩，香甘爽口，非常好吃。

芥菜饭是一种流行于浙江省温州市的地方小吃，属于浙菜系。芥菜饭米饭松软，菜鲜嫩可口，别有一番风味。温州民间吃芥菜饭的时间一般在农历二月二，这项习俗由来已久，还有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜饭的做法并不复杂，在家里就可以做。一、首先将糯米淘洗干净，浸泡两小时后沥干。将买来的芥菜清洗干净然后切成小段，将干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状备好。二、先开火烧热锅，锅中加入熟猪油，加入干葱头，炸至金黄，然后捞出，放入五花肉，煸炒至熟，加入提前切好的芥菜，还可以根据自己喜好加入其他菜比如虾皮，一起炒至半软，然后加入淘好的糯米，酱油、味精等调味料，炒匀。三、然后加一些猪骨汤，用旺火烧至收汤，然后改小火焖至饭熟。开盖时坡上葱头油、花生米，和饭拌匀即可。