火腿

历史在古代没有冰箱等保存食物的良好方法前，将新鲜食物以盐腌制并脱水，是防止食物腐烂的最佳方法。火腿是人类最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的历史。现代一部分以特殊方法制造的火腿，已经成为高级食品。腌渍过程各地的火腿中国金华火腿，又名南腿，宣威火腿，又名云腿，如皋火腿，又名北腿，江西安福火腿江浙一带火腿的食用方法颇为广泛，蜜汁火方是一种用火腿制作的菜肴。西班牙生火腿（JamónSerrano，又译山火腿）意大利帕尔玛火腿英国约克火腿（YorkHam）美国斯密斯菲尔德火腿，又名“维珍尼亚火腿”（VirginiaHam）德国慕尼黑火腿（MunichHam）黑森林火腿（BlackForestham）法国巴黎火腿（JambondeParis）三明治火腿“三明治火腿”的切片或称压制火腿（日语：プレスハム）、“压型火腿”，常以猪肉的肉泥制作，以塑胶膜封装，方的叫“方火腿”，圆的叫“火腿肠”，通称“火...

历史札幌巨蛋（2004年以后的主球场）东京巨蛋（1988年至2003年的主球场及2004年以后的准球场）为日本职棒球团，现隶属于日本职棒太平洋联盟。该队成立于1945年11月6日，成立时队名为参议员队，由首任总教练横泽三郎所主导成立，原为复兴战前东京参议员队（后来与名古屋金?队合并）而成立；不过后来因为营运资金不足，于是将球队转售给东京急行电铁，球队名称也改为东急飞人队。后来球团经过数度更迭，于1973年11月19日贩售给日本火腿，球队名称也改为日本火腿斗士队。从2004年球季开始，一改以往该队以东京地区作为根据地的历史传统，将主场转移到位于北海道地区新建完成的札幌巨蛋，球队名称也冠上了“北海道”字样成为现在的队名，并更换吉祥物、球衣及队徽。至今，日本火腿斗士共计7度打进日本大赛，获得3次日本一，在1962年以4胜2败1和击败阪神虎、2006年以4胜1败击败中日龙、2016年以4胜2败击败...

历史和文化浙江金华风味食品。因腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。在唐朝已经有制作，马可波罗就把火腿的制法带回了欧洲。宋朝被列为贡品。清时亦被列为贡品。是佛跳墙的重要原料。红楼梦中也提到过金华火腿。制作工艺制金华火腿必用的猪种是“两头乌”（头和屁股的毛是黑色），特点是皮薄及骨架细，脂肪丰富，味道甘香。金华火腿只取肥大、肉嫩的猪后腿，5至9公斤的猪腿是首选。经过腌渍、洗腿、风干、上架及发酵等工序，传统方法需要8-10个月。1.原料选择：选用上好新鲜猪后腿，要求皮薄爪细、瘦多肥少、无伤残和病灶。重量为5千克～7.5千克。2.修整：用刀刮去猪腿皮面的残毛和污物，将后腿统一修成琵琶形，把腿面修平整3.腌制：腌制的适宜温度为8℃，因为低温则盐渗透慢，高温则细菌繁殖快。腌制时间约一个月。需要上盐5-7次，只用精盐。4.洗晒：将腌好的火腿放在清水中浸泡搓洗，然后晒干，彻底脱水需要6到10天。5.整形：行业...

起源相传明末永历帝入滇避难，心情不安。御厨别出心裁，将火腿切成碎丁，混合蜂蜜和糖为馅，蒸制成点心。永历帝食后甚喜，因此火腿月饼成为宫廷御点。分类火腿月饼分酥皮、硬壳、荞面等，其中硬壳火腿月饼最具代表性。正确食用吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。做法将火腿切丁，和白糖拌匀，面粉加蜂蜜加少许水，和匀，将火腿丁包入，捏实，用微波炉将包好的月饼烤制，即可。按传统滇式火腿月饼制作配方比例中火腿月饼含有1公斤火腿，1公斤白糖，250克面粉，250克蜂蜜（可选放或不放）。

相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朗贡。圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的带来天上美鸟；有的带来海中怪鱼；也有的带来山谷奇兽、田野名菜……当时，有一位在朝将军宗泽，是义乌人。他为办这佳品，曾千里迢迢赶回家乡。那天正是中秋节，乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品——咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝，觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全，便选了几只最好的咸猪腿带去京都，献给皇上。皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉，赞口不绝。宗泽为纪念家乡名产，就请大家给这咸猪腿肉取个名字。于是，文武百官就你一言、我一语地议论开了。都说咸猪腿的肉有它独特的味道，色泽鲜红如火，叫它“火腿”吧!从此，一传十，十传百，“火腿”的名声越来越大，销路愈来愈广，受到了国内外人士的赞誉。实话实说，盛产...