豆腐干,也称豆干,是豆腐的再加工制品。豆腐经过脱水、压缩或晾晒、烘烤后制成。豆腐干咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。