大雪

　　大雪节气是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气。大雪节气意味着天气愈加寒冷，雪量增大。大雪节气的诗词有：　　日暮苍山远，天寒白屋贫。柴门闻犬吠，风雪夜归人。（刘长卿《逢雪宿芙蓉山主人》）　　月黑雁飞高，单于夜遁逃。欲将轻骑逐，大雪满弓刀。（卢纶《塞下曲》）　　千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。（柳宗元《江雪》）　　燕山雪花大如席，片片吹落轩辕台。（李白《北风行》）　　白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花。（韩愈《春雪》）　　千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。（高适《别董大》）　　旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。（邵雍《大寒吟》）　　宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。（文同《和仲蒙夜坐》）

　　大雪是二十四节气的最后几个节气之一了，也是冬季的第三个节气。大雪节气的到来也意味着天气越来越寒冷，要注意保暖御寒了。大雪节气的相关习俗主要有：　　腌肉　　老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。　　滑冰　　大雪这一节气的显著特征就是天气寒冷，水面结了冰，这也给北方的很多地方提供了一个滑冰的场所。“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

时间过得很快，现在已经是大雪节气了，在冬天，很多人已经忙活起来了，那么在这个时节里，人们会做什么事情呢？那么就要说到大雪的传统习俗，腌制腊肉啦，有句俗话，“冬腊风腌，蓄以御冬”。这说明冬天腌制腊肉是一个民间的习俗，大部分家庭在这个时候，就开始腌制腊肉了。做腊肉的方法有很多，所以方法不同的话，做出来腊肉的口感和味道也是会不一样的。有部分人在制作腊肉的时候，都会觉得自己家做出来的腊肉跟其他腊肉不同，不够筋道，这其实就说明大家在腌制的时候，方法并没有用对，那么到底如何腌制呢？下面就让我来说说冬天腌腊肉的方法吧。【材料准备】五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3个香奈，一小把小茴香，3-4片香叶，3-5颗砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，适量的陈皮和草果，高度白酒等。【第一步】起锅烧火，锅中倒入适量的盐，开中小火将盐翻炒均匀，然后再下入刚才准备好的香料，开中小火再翻炒一分钟，将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。【第二步】香料准备好后，我们就可以开始处理肉了，首先我们准备一个干净的盆子，把五花肉放到盆子里，这个时候我们要准备半碗的高度白酒，在每一块五花肉上面均匀涂上一层高度白酒，这样的作用就是为了去肉的腥香味，并且也能让肉的保存时间变长，全部涂完之后，再在五花肉上面涂上一层之前炒好的盐。【第三步】把肉涂抹好之后，就可以用保鲜膜裹住，然后在上面压一块石头，一般来说，腌制2到3天就差不多了，时间到了之后，再把肉翻个面，把最上面的放到最下面，下面的放到上面，再接着腌制4天左右。【第四步】腌制的时间差不多到了之后，就可以把肉拿出来，用清水把腌制好的肉冲洗干净，把洗干净的肉放到太阳下暴晒一周左右的时间，基本上就可以把腊肉完全晒干了。

大雪满弓刀出自唐代诗人卢纶笔下的的《塞下曲四首·其三》，原诗为：月黑雁飞高，单于夜遁逃。欲将轻骑逐，大雪满弓刀。这首诗从写景开始，“月黑雁飞高”并非眼中之景，而是意中之景。雪夜月黑，本不是雁飞的正常时刻；而宿雁惊飞，透露出敌人正在行动。寥寥五字，既交代了时间为冬季，又烘托出了战前的紧张气氛。“单于夜遁逃”，敌人夜间行动，并非率兵来袭，而是借月色的掩护仓皇逃遁。诗句语气肯定，判断明确，充满了对敌人的蔑视和我军的必胜信念，令读者为之振奋。后两句写将军准备追敌的场面，气势不凡。“欲将轻骑逐”，将军发现敌军潜逃，要率领轻装骑兵去追击；不仅仅因为轻骑快捷，同时也显示出了一种高度的自信。当勇士们列队准备出发时，一场纷纷扬扬的大雪下了起来，虽然站立不过片刻，刹那间弓刀上却落满了雪花。遮掩了他们武器的寒光。他们就像一支支即将离弦的箭，虽然尚未出发，却满怀着必胜的信心。最后一句“大雪满弓刀”是严寒景象的描写，突出表达了战斗的艰苦性和将士们奋勇的精神。全诗虽然字幅不长，但通过对环境的描写，将边关将士准备率军出击的场景描写得绘声绘色，将紧张气氛渲染出来，虽然并没有直接描写战争的诗句，但却给人留下了广阔的想象空间，营造了意蕴悠长的氛围。

冬雪雪冬小大寒分别指的是立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒这六个节气。其出自《二十四节气歌》，人们将二十四节气编成了诗歌，方便大家记忆，全诗为：“春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。”其中立冬是冬季的第一个节气，也代表着冬季的开始，于每年的公历11月7日-8日之间交节，立冬也就意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，立冬是民间非常重视的季节节点之一。小雪，是冬季的第二个节气，也是二十四节气中的第二十个节气，时间为每年公历11月22日或者23日，小雪指的不是这个天气中的小雪，其反映的是降水与气温的节气，当小雪节气的到来，也就意味着天气会越来越冷、降水量渐增。大雪，是冬季的第三个节气，是二十四节气中的第21个节气，交节时间为每年公历的12月6日-8日。大雪节气标志这仲冬时节正式开始，其反映的是气候特征的一个节气，这个节气的特点就是气温显著下降，降水量增多。冬至，是冬季的第四个节气，同时也是二十四节气中的一个重要的节气，冬至时间一般于每年公历12月21日-23日交节，冬至是民间传统祭祖的节日。时至冬至，也就标志这即将进入寒冷时节，民间由此开始“数九”。小寒，是冬季的第五个节气，于每年公历1月5日-7日交节，小寒是天气寒冷，但是还没有到极点的意思，它表示的是气候冷暖变化的节气，小寒节气的特点就是寒冷，但是还没有冷到极致。大寒，是冬季的第六个节气，同时也是二十四节气中的最后一个节气，于每年公历1月20日-21日交节，大寒与小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒就是表示天气寒冷到极致的意，大寒也是一年当中的最寒冷的时节。