甘蔗是禾本科的单子叶植物,为甘蔗属(Saccharum)的总称。甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为生质能源。全世界有一百多个国家出产甘蔗,最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。中国最常见的食用甘蔗为中国竹蔗。