五粮液为大曲白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州老窖特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一。现时，五粮液是由宜宾五粮液股份有限公司 (深交所：000858) 酿制。
宋代（公元960年－1279年）宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米[查证请求]、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。
现在的五粮液主要靠陈酿勾兑而成。五谷酿出的五粮液原酒被称为“基础酒”，“基础酒”按质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员逐坛进行感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合，才为成品五粮液。
