果酱（英语：Jam；法语：Confiture)是长时间保存水果的一种方法，以水果果肉和白糖（也可以加入蜂蜜、麦芽糖等糖）以高温熬煮制成的浓厚酱状物。糖有防腐功能，因此果酱可以保存较长时间。果酱分为有果肉和无果肉，区别是最后是有包含果肉还是只有酱汁。
果酱可以用来涂抹于面包或吐司上、作为批、挞的馅料、淋在刨冰上，或加茶里饮用，使用方式广泛。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实，同样可制成果酱。也常把几种水果混合制成果酱，或者加入香料制成，都别有风味。无糖果酱、平价果酱或果胶含量低果酱（如：榴梿、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。
