信阳毛尖

信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶类，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖茶有一套独特的冲泡方法，叫做十道茶泡法。是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情。信阳毛尖十道茶的程序：第一道：鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。第二道：泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。第三道：烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。第四道：毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。第五道：重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。第六道：浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。第七道：回青沏茶表敬意。将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。第八道：玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。第九道：平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。第十道：敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。

信阳毛尖属于绿茶。信阳毛尖又称为豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。信阳毛尖的主要产地是信阳市浉河区、平桥区和罗山县。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖茶被誉为“绿茶之王”，它有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1958年信阳毛尖被评为全国十大名茶之一，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。

信阳毛尖被誉为“绿茶之王”，它的色、香、味、形都非常有特点。外形信阳毛尖茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶长短大小匀齐，叶底“一旗一枪”，茶叶鲜绿有光泽，细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿、异常细嫩。香气信阳毛尖茶有独特的香气，比较像兰香味、豆香味，而且香高持久，味道清香扑鼻。劣质的信阳毛尖则没有这种独特茶香味。茶色优质的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，用四个字来形容就是银绿翠润。倘若茶汤颜色深绿或发黄、混浊发暗，那就是劣质的信阳毛尖。口感信阳毛尖茶味道鲜爽、滋味浓醇，且回甘生津，茶叶的清香覆盖了苦涩味，微苦中带甘。信阳毛尖茶叶通常能泡4+5遍，第1、2遍茶汤浓，入口微苦，品饮后回甘极好；到了第4、5遍时，茶汤的甜会更明显。倘若不耐冲泡，没有茶香味，便是劣质的信阳毛尖。

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。信阳毛尖的产地主要在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。信阳毛尖高山区品质更佳，高纬度地区年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右,通常3月中旬-5月底以前采摘,开采的头两天,数量很少,称之为“跑山尖”,多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。5月底春茶结束停采5至於天,再采为夏茶,采摘时间为1个月左右。8、9月间,秋芽萌发,采之则称为“秋茶”。信阳毛尖外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，冲泡后茶香气高雅清新，入口味道鲜爽醇香，有明显回甘，汤色明亮清澈。信阳毛尖春茶比较贵，普遍在在300元一斤以上,好的明前信阳毛尖甚至要三四千元到上万元一斤。