丙酮酸(英语:pyruvic acid,化学式:CH3COCOOH)是一种α-酮酸,其燃点为82 °C,在生物化学代谢途径中扮演重要角色。丙酮酸的羧酸盐阴离子(carboxylate anion)被称之为丙酮酸盐(pyruvate,这个字在中文里也经常简单地称作丙酮酸)。