词条

炉灶厨灶灶头是一种固定的烹饪的设施,透过加热炊具来达到将食物变熟的目的。中文语境中有时也以灶来指窑,例如佛山的南风古灶。

早期的灶多是粘土制灶的,用最原始的火来加热。中国在春秋战国已经有灶君出现,孔子即有“与其媚于奥,宁媚于灶”之说。古希腊时也有用来烤面包的火灶。 中国和中世纪的欧洲很早之前就使用砖砌、石制的炉灶来做饭。

灶相关文献
灶王
灶王,张生娶了个媳妇,名叫郭丁香。这个丁香非常贤惠,自嫁给张生后,起早睡晚,收干晒
查看全文
敬灶王
敬灶王 ,张生娶了个媳妇,名叫郭丁香。这个丁香非常贤惠,自嫁给张生后,起早睡晚,收干晒湿,
查看全文
减灶
减灶,减灶”这个典故出自于《史记.孙子列传》。  公元前342年,魏国的太子申和大将庞
查看全文
相关条目灶君外部链接
查看全文
敬灶王
只有民族的,才是世界的,这句话被无数人奉为经典。华夏文明,源远流长,风风雨雨中走过五千年,最传统的节日莫过于春节。转眼间,春节就要到了,更多的人喜欢把春节称为“中国年”。中国年,自然要有中国的过法,而要想过一个地地道道原汁原味的中国年,都该做点啥准备?不妨听我们细细为您道来。■记者王昕/报道本报讯“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘……”灶糖也叫关东糖,是北方特色,因为在南方,天气不够冷,是冻不住的。飞雪飘落,转眼间,腊月也过了大半,还有一天就是农历的腊月二十三,国人习惯且亲切地将这一天叫做“小年”。当街头阔别了一年的爆竹摊子再次支起来的时候,当农贸市场里,红红火火的春联和福字铺天盖地的时候,我们都闻到了空气中浮动着独属于年的味道。为啥会有小年的说法,小年这一天又该咋样过?昨日,吉林省著名的民俗学家施立学,给本报读者进行了诠释。小年是中华民族对火...
查看全文
灶相关标签
烹饪工具
家族谱大览
1.浦东六灶傅氏家谱
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 民国29[1940]. 1册 : 世系表. 谱含三房世系资料. 江苏南江县北六灶始祖(62世) : (明) 傅荣,字龙庵,号伯牛. 散居地 : 江苏省南汇县等地. 书名据书衣题编目. 版心题 : 傅氏家谱
浏览:100
1.浦东六灶傅氏家谱
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 民国3[1914]. 1册 : 世系表. 本谱为五房世系资料. 江苏南江县北六灶始祖(62世) : (明) 傅荣,字龙庵,号伯牛. 散居地 : 江苏省南汇县等地. 书名据书衣题编目. 版心题 : 傅氏家谱.
浏览:100
汝南郡丹灶里應氏宗譜, 1, 卷1_ 譜序 傳 行第 世系 1世德鎔公起, 1985
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 1985年序(瑞安市平阳坑 : 王敏臣梓辑). 2册 : 世系表. 编纂者 : 应奠文,字光鼐. 始迁祖(1世) : 应德镕,号广俊,行十四. 自台州府仙居县徙居金华府永康县. 生二子 : 应干,行天一 ; 应坤. 丹灶里始祖(13世) : 应芊. 生二子 : 应经(自永康苦竹桥迁居台州府仙居县) ; 应轻(自永康苦竹桥至乐邑芙蓉居路门西墓石碧前). 永嘉祖(22世) : (明) 应奉进,字选明. 轻公之后. 生三子 : 应仲言,字思乐 ; 应仲公,字爱春 ; 应仲弥. 丹灶里派祖(23世) : (明清之际) 应仲弥,字思彩,号明清. 二传(25世) : 应永槐,字锦生 ; 应全美,字公彦(二传后止) ; 应永振,字麟生. 永槐公下房祖(26世) : (清) 应继源,字肇远,号隐清(长房) ; 应继德,字肇正(二房) ; 应继清,字肇宁(三房) ; 应继巧,字肇聪(四房). 永振公下房祖(26世) : (清) 应继富,字肇贵,号眷斋(长房) ; 应继宝,字肇瑞,号祯斋(二房). 旧讳行 : 五伦承训学 规矩教久传 天生迎百福 祖旺保乾坤. 旧字行 : 武顺文培守 太和定必祥 贤宁长可庆 上志立全功. 旧雁行 : 世忠邦乡国 荣宗子孙昌 洪裔先世念 积德显仁慈. 讳行(9世起) : 积德星明月 孝敬定庆臣 朝宣泰奉仲 叔永继必昌. 新增讳行 : 燕翼贻谋良 光泽裕统常 修齐存厚道 政治日恢张. 新增字行 : 诗礼希孔圣 甲第绍窦家 时中法前哲 兰桂启英华. 新增雁行 : 恭宽信敏惠 义智𢑱美隆 尊亲振衍祚 婣睦植绳纲. 散居地 : 浙江省乐清县等地. 书名据书签题编目. 版心题 : 丹灶里应氏宗谱. 谱序题 : 应氏宗谱.
浏览:100
丹灶里應氏宗譜, 1, 譜序 傳 行第 世系 1世德鎔公起, 1928
原书: [出版地不详] : 敦本堂藏板, 民国17[1928](周炽卿刻). 1册 : 世系表. 编纂者 : 王玑胡,字启诠. 注 : 部分世系破损. 始迁祖(1世) : 应德镕,号广俊,行十四. 自台州府仙居县徙居金华府永康县. 生二子 : 应干,行天一 ; 应坤,行天二. 丹灶里始祖(13世) : 应芊,行炅四. 生二子 : 应经,行辰一(自永康苦竹桥迁居台州府仙居县) ; 应轻(自永康苦竹桥至乐邑芙蓉居路门西墓石碧前). 永嘉祖(22世) : (明) 应奉进,字选明. 轻公之后. 生三子 : 应仲言,字思乐 ; 应仲公,字爱春 ; 应仲弥. 丹灶里世祖(23世) : (明清之际) 应仲弥,字思彩,号明清. 二传(25世) : 应永槐,字锦生,行元一 ; 应全美,字公彦,行元四(二传后止) ; 应永振,字麟生,行元三. 永槐公下房祖(26世) : (清) 应继源,字肇远,号隐清,行亨一(长房) ; 应继德,字肇正,行亨二(二房) ; 应继清,字肇宁,行亨三(三房) ; 应继巧,字肇聪,行亨五(四房). 永振公下房祖(26世) : (清) 应继富,字肇贵,号眷斋,行亨八(长房) ; 应继宝,字肇瑞,号祯斋,行亨九(二房). 旧讳行 : 五伦承训学 规矩教久传 天生迎百福 祖旺保乾坤. 旧字行 : 武顺文培守 太和定必祥 贤宁长可庆 上志立全功. 旧雁行 : 世志邦乡国 荣宗子孙昌 洪先裔世念 积德显仁慈. 讳行(9世起) : 积德星明月 孝敬定庆臣 朝宣泰奉仲 叔永继必昌. 讳行 : 燕翼贻谋良 光泽裕统常 修齐存厚道 政治日恢张. 新增字行 : 诗礼希孔圣 甲第绍窦家 时中法前哲 兰桂启英华. 新增雁行 : 恭宽信敏惠 义智𢑱美隆 尊亲振衍祚 婣睦植纪纲. 散居地 : 浙江省乐清县等地. 书名据版心题编目. 谱序题 : 应氏宗谱.
浏览:100
金门县山灶许氏族谱
原书: 金门县 : 许氏族谱文献资料珍藏室, 民国97[2008]续修. 全1册(411页) : 插图, 世系表, 人像. 收藏所 : 宜兰市问心斋陈永瑞藏. 漳南太始祖 : 许陶,字尧甫 ; 率子许天正,字允心,号云峰. 自河南入漳州. 山灶始祖 : (元) 许赋远,行四八郎. 卅六郎公长子. 安岐始祖 : 许贻远,行四九郎. 卅六郎公次子. 贻远公下二子 : 许元承 ; 许元冲. 注 : 山灶村, 及安岐村皆位于金门县金宁乡. 昭穆 : 祖元贞惠 德启绍肇 嗣征榕汉 志元永章 克公允侯 嘉乃丕绩 燕翼贻谋 敬明其德. 散居地 : 福建省金门县等地. 书名据书衣题, 及版心题编目. 书名页题 : 金门县山灶安岐许氏族谱.
浏览:100
金门县山灶许氏族谱
原书: 金门县 : 许氏族谱文献资料珍藏室, 民国97[2008]续修. 全1册(411页) : 插图, 世系表, 人像. 收藏所 : 宜兰市问心斋陈永瑞藏. 漳南太始祖 : 许陶,字尧甫 ; 率子许天正,字允心,号云峰. 自河南入漳州. 山灶始祖 : (元) 许赋远,行四八郎. 卅六郎公长子. 安岐始祖 : 许贻远,行四九郎. 卅六郎公次子. 贻远公下二子 : 许元承 ; 许元冲. 注 : 山灶村, 及安岐村皆位于金门县金宁乡. 昭穆 : 祖元贞惠 德启绍肇 嗣征榕汉 志元永章 克公允侯 嘉乃丕绩 燕翼贻谋 敬明其德. 散居地 : 福建省金门县等地. 书名据书衣题, 及版心题编目. 书名页题 : 金门县山灶安岐许氏族谱.
浏览:0
灶导读知识
祭灶节
祭灶节
“祭灶节”就是人们常说的“小年”,也被称为灶王节、扫尘日等,是中国传统节日。中国幅员辽阔,由于各地风俗不同,过小年的日期也有差别,北方地区是腊月二十三,南方大部分地区是腊月二十四。祭灶这一习俗源于古代的拜火习俗,《释名》中说:“灶。造也,创食物也。”灶神就是执掌灶火的神,管理饮食,考察人间善恶,以降福祸。是中国百姓对“衣食有余”梦想追求的反映。民间传说,灶王每年腊月小年要上天汇报,大年三十再回到灶底,人们为了表示对灶王的敬重就有了祭灶这一风俗,以祈求来年平安和财运。祭祀灶神也逐渐成为过小年的主要活动内容。小年的民俗活动还有扫尘、吃灶糖等,小年通常被视为忙年的开始,从这天起,人们就要开始准备年货,打扫房屋,干干净净过个好年,同时也表达了人们辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
浏览量:2073次
祭灶节的来历和风俗
祭灶节的来历和风俗
祭灶节,是小年的别称之一,中国传统节日,由于幅员辽阔,各地风俗差异大,被称为“小年”的日子也不尽相同。中国南方大多数地区以腊月二十四为“小年”,中国北方大多数地区以腊月二十三为“小年”。 民间祭灶,源于古人拜火习俗。关于过小年的文字记载最早见于东汉,东汉崔定《四民月令》载:“腊明日更新,谓之小岁,进酒尊长,修贺君师。”小年通常被视为忙年的开始,意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等,准备干干净净过个好年,表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。 祭灶节的风俗: 祭灶 是小年当天重要的活动。祭灶有几千年历史了,是我国百姓对“衣食有余”梦想追求的反映。小年这一天人们不仅会在灶王像前的桌案上供放糖瓜、糕点等,也会把旧的灶神画像换下来,贴上家家户户“请”回来的一帧新灶王像。 扫尘土 过小年意味着离过春节不远了,小年这一天人们通常会彻底打扫室内卫生,俗称为扫尘。而扫尘为的是除旧迎新,拔除不祥,为迎接新年做好充分准备。 剪窗花 小年通常是在为过春节做准备,而剪窗花是最盛行的民俗活动。窗花是中国古老的传统民间艺术,是剪纸品种之一。 洗浴 大人、小孩都要洗浴、理发。民间有“有钱没钱,剃头过年”的说法。吕梁地区讲究腊月二十七日洗脚。这天傍晚,婆姨汝子都用开水洗脚。不懂事的女孩子,大人们也要帮她把脚擦洗干净,不留一点污秽。 吃灶糖 灶糖主要原料是麦芽糖,还有一种是江米磨粉加饴糖所制,因灶糖多做成圆形,似瓜,中空,所以也称“糖瓜”。北京俗称“关东糖”,因是按关东传统制法做成;上海、江苏的灶糖呈元宝形,也称“糖元宝”或称“廿四糖”;山西地区则统称“麻糖”。此外,还有做成荸芹、葫芦、小鸡、小鸭等各种形状的灶糖。
浏览量:1333次
祭灶节的风俗
祭灶节的风俗
祭灶节又称为小年、灶王节、扫尘日,是中国的传统节日,这个节日的传统习俗有扫尘、祭灶、吃灶糖等等。祭灶节传统习俗:1、扫尘土也叫做扫年,到了祭灶节,家家户户都会进行大扫除,北方人叫做“扫房”,南方则称为“掸尘”。2、祭灶王相传每年农历腊月二十三这天,灶王爷都会向玉皇大帝禀报一家人的善恶,以降福祸。人们就会祭拜灶王爷,供放瓜果等贡品,还会将关东糖用火融化,堵上灶王爷的嘴,这样他就不会在玉帝那里讲坏话了。3、吃灶糖“二十三,糖瓜粘”,吃灶糖的习俗与灶王爷的传说有关,灶糖用饴糖制作的一种甜味食品,可用作祭祀,味道甜甜的。4、洗浴按照传统习俗,家里的大人小孩都要洗浴、理发,民间有“有钱没钱,剃头过年”的说法。部分地区的人们还会用开水洗脚,不留一点污秽。
浏览量:1520次
祭灶什么意思
祭灶什么意思
祭灶是一项在汉族民间影响很大、流传极广的传统习俗。祭灶是为了祭拜灶神而来的。祭灶是中华民族的传统节日,也被称为小年、灶王节。据说每年腊月二十三,灶君、太岁神与民间诸神都要回天庭向玉皇大帝述职,尤其灶君会向玉帝禀告人间善恶是非,作为对人类奖惩报应的依据,故人们大多在此时奉拜家中诸神与灶君。祭灶节的习俗有大扫除、沐浴理发、吃饺子、吃灶糖、贴对联等。祭灶的习俗源于周代。祭灶每个朝代的时间不一样。汉朝从前祭灶在夏天,汉至宋在腊月二十四,明清时,祭灶已为腊月二十三。所以农历十二月二十三日是我国民间的祭灶节。旧时,差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“灶君司命”,传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家的灶火,被作为一家的保护神而受到崇拜。
浏览量:1520次
祭灶是什么意思
祭灶是什么意思
祭灶也就是指祭祀掌管人间厨房灶台的灶神,这是中国民间流传极广的传统习俗。民间祭灶,源于古人拜火习俗。祭灶的习俗在民间已经流传千年了,在民间传统习俗上,祭灶日是在腊月二十四,南方大部分地区,仍然保持这腊月二十四过小年的古老传统习俗。根据我国晋代明然周处所作的地方风物志《风土记》的记载,表示:“腊月二十四日夜,祀灶,谓灶神翌日上天,白一岁事,故先一日祀之。”宋代范成大的《祭灶诗》中也讲到“古传腊月二十四,灶君朝天欲言事。”甚至在清朝前期和中期,祭灶都是在腊月二十四,但是从清朝中后期开始,祭灶改为腊月二十三。正是因为如此,祭灶的时间各地不一,北方为腊月二十三,南方为腊月二十四。另外中国民间还有“官三、民四、家五“的说法,也就是官府在腊月二十三,老百姓在二十四,水上人家在二十五举行祭祀。祭灶仪式多在晚上进行。祭灶仪式结束后,人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品,有的地方还要吃糖糕、油饼,喝豆腐汤。祭灶节,民间讲究吃饺子,不过不同地方的饮食习俗不一样,比如有些地方多吃糕和荞面,而在晋东南地区,祭灶节流行吃炒玉米的习俗,并且还有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜。
浏览量:1671次