养殖渔业,又称水产养殖,是指在沿岸或岸上由人工所开辟的鱼塭中,养殖鱼类或各种海鲜,以供食用。根据养殖水质的不同,可分为淡水养殖、咸水养殖及海面养殖三大类。
台湾养殖渔业以西南沿海分布最为密集,产值居远洋渔业之次。常见的有虱目鱼,牡蛎,文蛤,草虾,九孔螺,鳗鱼的养殖。