烧酒

酒文化―中国名酒―山西杏花烧酒,工艺：以优质高粱为主料，辅以杏花春得天独厚的泉水，积千年传统酿造之精华，精心

胡同文化—烧酒胡同,烧酒胡同五爷府   北京城里至少有过两条烧酒胡同，一条在八面槽，也就是今天的王府

参见韩国烧酒韩国酒文化

历史烧酒一般被认为是在13世纪高丽王朝时期出现，正当中国元朝，其制作方法来自阿拉伯人，起源自中东亚力酒。1460年，琉球国王尚泰久遣使赴朝鲜，将泡盛赠与朝鲜世祖，当时称为“天竺酒”。烧酒在元朝被称为“烧酎”。“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样得成的酒，因此也叫“露酒”。高丽时，各家一般都各自酿造自家的烧酒。到了朝鲜王朝时，安东地区的烧酒开始成为朝鲜半岛最受追捧的烧酒。1965至1999年期间，为了缓解粮食紧缺，韩国政府禁止使用传统的谷物蒸馏工艺酿酒。导致这一时期的韩国酿酒商开始转用甘薯和木薯提炼酒精，后以水稀释并加香料。这一禁令对韩国烧酒酿造业产业结构造成了很大的冲击，众多烧酒酿造商因此倒闭。1973年，韩国政府对烧酒行业进行合并整合，使韩国的10个道各保留1个烧酒酿造商供应各道烧酒市场。不过这一禁令随着时间的推移不断地被放松。1999年，禁令最终被解除。成立于1924年的真...

名称酎，源自中国上古汉语，指经过二次以上制造过程的烈酒，烧，则是形容它的口感辛烈。在中国元代，亚力酒及其制法传入中国，这类型的酒被称为烧酎。明代之后，在中国改称为烧酒，但在日本仍然保留了烧酎的称呼。因其颜色透明，有如露水，又称露酒。法律定义日本日本酒税法中，烧酎是一种蒸馏酒类的统称，可分成连续式蒸馏与单次蒸馏两大类。琉球群岛的泡盛，在法律上，也被视为是一种烧酎。根据日本酒税法中，只要符合以下四项定义的含酒精饮料，就可以称为烧酎：使用发芽谷类来酿造使用白桦炭来过泸在进行蒸馏时，不能加入其他用途的添加物连续式蒸馏的酒类，酒精浓度不能超过36%，单式蒸馏法制成的，酒精浓度必须低于45度历史烧酒的起源，可能可以追溯到中东亚力酒，这种酒与其蒸馏制造法，在元代，传入中国。