直链淀粉

世界上最甜的树——槭树，含有大量淀粉，在寒冷的冬天变成蔗糖,带着这个好奇心，搜集了很多相关资料，想不想知道世界上最甜的树是什么树?接着往

历史已经确定，在欧洲发现的30000年前石磨面粉颗粒中存在蒲菜（cattails,bullrushes）的根茎淀粉。在古埃及纸莎草纸胶中也发现可能提取纯小麦淀粉糊的纪录。根据老普林尼的《自然史》，公元77-79年始有人提取淀粉。罗马人也用在美容霜中，给头发撒粉，使酱汁更浓。波斯人和印度人用它来作菜gothumai小麦[酥糖]。早在公元700起，在中国大米淀粉作为表面处理的纸张已被用于在纸的生产。到2008年，世界各地生产非直接食用性淀粉类植物中的淀粉就有6600万吨。在欧盟约850万吨，约40％用于工业应用中，60％用于食品用途，后者为葡萄糖糖浆。化学性质淀粉可以在稀酸（如稀硫酸）（需要加热）或酶的催化下水解：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)。淀粉水解的几种状态的检验化学检验淀粉,放大800倍,在极化光下向试样中加入碘溶液呈深蓝色可以说明淀粉的存在。食品应...

特性待测物质之氧化力需大于单质碘才会起作用。如：双氧水、次氯酸钠、氯气、亚硝酸......等等。不宜在温度超过40℃之环境下使用，因为，碘-淀粉错合物可在此环境下分解，而蓝色会消失。相关条目淀粉氧化还原反应试纸参考资料新世纪化工化学大辞典/作者：柯清水/ISBN978-957-40-0253-5/参考自1674页东阳试纸研究所TonYanTestPaperCO.,

用途玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（puddingmixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（doubleboiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在和法国菜里用作增稠剂。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然分解。特性玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之体积比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。示范方法倒出约5mL此制成品置于于手掌，双手搓揉即可将原先液态之制程品搓成丸子状之固态小球，停止搓揉后约半秒后该小球将迅速＂融化＂而回到液态，可重复搓揉动作演示此种特殊性质。...

参见直链淀粉、变性淀粉、可溶性淀粉淀粉酶