咖啡属

咖啡的历史起源咖啡豆咖啡的来源已无从稽考，有诸多传说。相传，今天的奥罗莫人的祖先被认为是首个认识到咖啡树令人振奋的效果，虽然没有直接的证据指出非洲咖啡的增长或是本地人会用它作为兴奋剂，甚至早于17世纪已经知道；另一传说，据说是一千多年以前，在9世纪的埃塞俄比亚西南部的高原地区，一位牧羊人发现他的羊吃了一种植物的种子(咖啡豆)后，变得非常兴奋活泼，继而发现咖啡，但此事截至1671年并没有得到记载，有可能是杜撰的；也有说法是当地发生过一场野火，烧焦了一片咖啡林，经过烧烤咖啡的香味引起周围居民注意，人们最初咀嚼这种植物果实来提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，作为勇士的食物，提高作战的勇气。不过这些传说故事都缺乏历史文件佐证，只出现于后世的旅游传记中。据说，最初经栽培的咖啡是源自埃塞俄比亚的哈勒尔。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿...

历史"AStreetCafe,Jerusalem,"HenryFenn(1838-):steelengravinginPicturesquePalestine,ca18

历史速溶咖啡在1890年由新西兰人DavidStrang所发明并登记专利，1901年由一个在美国芝加哥工作的日本科学家-KatoSatori做改良。乔治·华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司在1938年发展出了更先进的喷雾干燥法用于速溶咖啡制造。具体做法是用热的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸发，留下干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场广受欢迎。速溶咖啡最早使用是在第二次世界大战的战场上，盟军士兵使用速溶咖啡作为日常饮品，在一定程度上提高了效率。但是由于在工业化的生产中，往往会使用较为劣质的咖啡豆，而且生产过程中可能会留有其他的有害残留物，因此在很多情况下并不为传统咖啡业所认可。此外，速溶咖啡对咖啡豆的烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，无法完全体现...

分类全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡（Coffealiberica）、中果咖啡（Coffeacanephora）、小果咖啡（Coffeaarabica）和高产咖啡（Coffeadewevrei）。咖啡树的主要种植区域是拉丁美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、波多黎各、古巴、海地、墨西哥、危地马拉、洪都拉斯，非洲的科特迪瓦、喀麦隆、几内亚、加纳、中非、安哥拉、刚果、埃塞俄比亚、乌干达、肯尼亚、坦桑尼亚、马达加斯加，亚洲的印度尼西亚、马来西亚、越南、印度、菲律宾。种阿比欧库塔种咖啡（Coffeaabeokutae）：CoffeaambongensisCoffeaanthonyi：2008年于喀麦隆发现的新品种阿拉比卡种咖啡（Coffeaarabica）：又名小果咖啡、小粒咖啡、小粒种咖啡。阿诺尔迪亚纳种咖啡（Coffeaarno...

历史SamuelReverendRuggles于1828年把咖啡树带到科纳区。科纳区的咖啡树最早是由SamuelReverendRuggles于1828年从巴西带来的一支接枝。英国商人HenryNicholasGreenwell移居科纳区，并于19世纪后期确立以“科纳咖啡”作为当地出产的咖啡的商品名称。延伸阅读Steiman,Shawn.TheHawaiʻiCoffeeBook.Honolulu:WatermarkPublishing.2008.ISBN978-0-9815086-2-7.Bittenbender,H.C.;V.E.Smith.GrowingCoffeeinHawaii.Honolulu:CollegeofTropicalAgricultureandHumanResources,UniversityofHawaiʻiatManoa.2004[1999].ISBN1-9293...