词条

意大利饮食

意大利饮食文化最早可追溯至公元前四世纪，不断经历社会和政治变革至今，其中以伊特拉斯坎、古希腊、古罗马、拜占庭、犹太、阿拉伯等文化影响最为深远。新大陆的发现，带来了马铃薯、番茄、菜椒和玉米等作物引进，直到十八世纪时开始大量栽种，成为意大利饮食文化的主要食材。意大利饮食文化以丰富而多元的味觉飨宴著称，各地区亦具不同特色；它是世界上最知名的饮食文化地区之一，影响力亦达海外。

在意大利，食材运用和料理随地区而变异。许多原属区域性的菜肴，传遍全国后融入当地特色、产生变异。干酪和葡萄酒是意大利饮食文化最主要的食物，政府并针对葡萄酒订定了法定产区（DOC）等相关法律。咖啡则在意大利饮食文化渐占一席之地，尤其是浓缩咖啡。

意大利饮食相关文献

意大利体

字形意大利体起源于手写体，16世纪初在意大利威尼斯就已经出现为节省版面的斜体。最初是与正文完全不同的独立字体出现的，现在电脑字体中已经作为在衬线体字体的一部分收入，在正体排版中需要强调、区别的时候使用。斜体的英文是Italic，在字体编辑软件中，往往以英文首字母I作为斜体功能的图标。正体(Romantype)和斜体(italictype)并排显示的例子，可看出明显的字形变化。同样的例子但使用伪斜体obliquetype，可看出字形未变化。意大利体的大写字母不是手写体的字形，和伪斜体的字形几乎一样。而小写字母的笔画多数是不一致的，主要是因为其省略衬线，适合连笔运笔的缘故。主要区别如下：字母a上部没有弧线字母e的拐弯弧度字母f有长尾巴（即所谓的降部）字母k带圈或弧形字母p带有起笔字母v和w带弧形字母z最后一笔带曲线历史意大利体诞生于1501年意大利威尼斯阿尔杜斯·马努提乌斯的印刷车间，最初目的...

查看全文

意大利海军

军旗意大利海军徽记意大利海军军旗是在意大利三色国旗内镶嵌意大利海军徽记组成的。意大利海军徽记上盾牌的标志由象征中世纪时期意大利的四个“海上共和国”（Thalassocracies）的四个部分构成：左上部分：红底上一只长有翅膀并挥舞着剑的金色狮子，象征威尼斯共和国。右上部分：白底红十字，象征热那亚共和国。左下部分：蓝底白色马耳他十字，象征阿马尔菲共和国。右下部分：红底白色花角十字，象征比萨共和国。为了区别商船上使用的旗帜，军旗徽记上盾牌的顶部有一个金色的王冠，而商船使用的版本上则没有。1939年，海军上将DomenicoCavagnari向意大利政府建议增添王冠，以彰显意大利海军起源自罗马时代。历史意大利王国于1861年3月17日建立意大利皇家海军（RegiaMarina）；1946年6月2日，全民投票废除君主制后，意大利海军更名为现在的名字。二战后经历二战后，意大利变成了一个满目疮痍的国家

查看全文

意大利饮食

历史古罗马早在古罗马时代，由于古罗马帝国扩张，使罗马人接触到很多其他地区的饮食习惯和烹饪技术。当时古罗马人喜爱聘用希腊人制作面包，又专门于西西里岛生产奶酪。而古罗马人又爱牧养山羊，并种植菜蓟和韭葱。公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到一种圆面饼，加上橄榄油、香料和蜂蜜，置于石上烤熟，是为披萨的前身。中世纪中世纪意大利经历阿拉伯人和诺曼人的入侵，两者也把他们的食材和制法带来：来自东方的柑橘、菠菜和杏仁，来自北方的有马介休。另外贸易的兴盛也带来了胡椒。约13世纪，面条成为当地家家户户的主食；与此同时大米之引进，也有一种叫risotto的炖饭。近现代随着新航路发现，一些来自美洲新大陆的农作物被带到欧洲，诸如咖啡、番茄、马铃薯等等。但早期像番茄，一直都没有成为意大利菜的元素。要直至十八世纪末，番茄才在意大利菜中不可或缺。因应咖啡的普及，1629年，意大利第一家咖啡店于威尼斯创立。至1884年，An...

查看全文

意大利面

来历意式面食统称Pasta，原意是经搓揉过的面团，根据西元十二世纪的文献TabulaRogeriana记载，意大利面食当时已流行于西西里岛。喜好美食的意大利人针对意大利面食的作法投注了包罗万象的巧思，让意大利面食成为今日做法最多样化的西式面食之一。意大利面食是意大利的代表美食，意大利餐厅的菜单上超过一半都是意大利面食。词源“Spaghetti”首次出现在英语中是1874年，这个词来自意大利面食面食来自拉丁美洲面食“面团”、“糕饼蛋糕”，最早来自希腊παστά（面食）“大麦粥”（HenryGeorgeLiddell,RobertScott,AGreek-EnglishLexicon,onPerseusDigitalLibrary），从παστός转（pastos）latinisation，“撒上盐，咸味的”。中文方面，“意大利面”顾名思义就是意大利式的面条，不过在香港、澳门等粤语地区，由于“...

查看全文

北意大利

参见中意大利南意大利岛屿意大利

查看全文

意大利饮食相关标签

意大利饮食