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黄酱

黄酱，用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。

黄酱相关文献

黄酱

食疗黄豆可预防乳腺癌、大肠癌、骨质疏松。发酵黄豆所生成之物质可分解血液凝结物，可预防脑血栓和脑溢血。黄酱有清热解毒作用，可于毒虫、蛇蜂等昆虫蜇咬时解毒、烧伤治疗、消除酗酒类酒精中毒等。参见大酱豆瓣酱发酵豆酱

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蛋黄酱

参考资料

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日本发现含植物固醇的蛋黄酱能降低胆固醇

日本味精公司科研人员发现，含植物固醇的蛋黄酱有降低血液胆固醇水平的作用。植物固醇是植物自然产生的一种化合物，存在于大多数植物油中，它能够阻止小肠对胆固醇的吸收，然而大多数人通过正常饮食所摄入的植物固醇很少。研究人员在实验中把55名男性分为两组，其中26人作为实验组，每天吃含植物固醇的蛋黄酱15克，连续吃3个月;其余29人作为对照组，吃市场上销

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食品添加剂

家族谱大览

馬園黃氏四修族譜, 2, 1365-1990

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耒陽黃氏通譜, 2, 1353-1943

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黃氏續修族譜, 7, 1267–1858

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