白桑(Morus alba)是一种寿命短、生长快速的桑树,属于小型到中型的落叶乔木,高度约10–20 米。白桑原生于中国北部,并广于世界各地种植。由于白桑是养蚕业的重要饲料,很早就在中国培育,果实称为桑椹,初生白色,成熟后成为紫黑色。根皮(桑白皮)、桑椹、桑叶都可以作为中药使用。此外桑椹可以酿酒,树皮可以造纸,造出的纸称为“桑皮纸”。