猪肝为猪的肝脏，又称肝片，在香港、澳门及广东等粤语地区亦称之为猪润（因“肝”在粤语音同“干”，则用其反义词“润”），富含铁质及叶酸。猪肝富含蛋白质、维生素ABCDE、卵磷脂、铁、磷等营养素；但胆固醇普林含量也高，心血管疾病及痛风患者（包括高危险群）只能食用少量，以免加重病情。而由于有毒物质（如重金属、农药、环境贺尔蒙）倾向集中于内脏骨髓脂肪，故应只食用由有信誉的畜牧业者出品的猪肝，健康人也不应大量食用。猪润亦是男士补品，对于强壮男士性功能有超卓效果[原创研究？]，明清年间，制药用于医治不育男士。
