饮酒，在宋代以前是黄酒为主，方法是很讲究的。由于黄酒品种繁多，风味各异，因而要想真正饮用得法，有味有趣，就要懂得饮酒佐餐的艺术。据文献记载，古时君王进食必“六饮六膳，百馐百酱八珍之齐”。不仅注重“饮”与“膳”的匹配和谐，而且十分讲究饮食的规格和礼俗。这是中华民族饮食文化的一个典范。黄酒的低酒精度、高营养和保健价值，确定了它的佐饮佐餐和礼仪地位。而这一些又给人们带来了快乐和艺术享受。饮酒佐餐应符合以下三条：一是有助于充分表现酒与食品色、香、味、风格的搭配；二是有助于人体胃的消化功能；三是以饮酒佐餐为主。黄酒以糖分定型，分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和浓甜酒，其饮用方法各不相同。干酒指糖分在１度以下的酒品，属普通黄酒，饮用前须用烫酒壶加温，一般加热到４０℃～４５℃为宜。在吃鸡、鸭和肥腻食物时，较为合适。半干酒指糖分在１～３度范围内的酒品，是最富有风格的高尚黄酒，一般在尊贵高雅的场合饮用。该酒最...

啤酒是低酒度低糖度、富有营养的保健性最佳饮料之一。但由于它毕竟含有一定量的酒精，所以还是以适量饮用为佳。根据营养学家计算，每人每日摄入乙醇的安全量为每公斤体重１克。这个数量，即会引起兴奋现象。虽然酒类的品种繁多，但均可根据酒精的含量来折算。例如，一个５０公斤体重的人，一天可饮用含量４°的啤酒６２５毫升，即１瓶啤酒为宜。如果嗜酒无度，长期连续地狂喝暴饮，就会引起慢性酒精中毒，可能导致肝硬变、胃炎、多发性神经炎和胰腺癌等疾病的发生。患有这些病的人以及患有胰腺炎、心脏病、泌尿系统结石症、较严重的气管炎和痛风等病患者，均应戒饮啤酒。

世界各民族，经过漫长的历史发展，由于所处的地理环境不同，逐渐形成的风俗习惯不同，也就各有各的生活方式，在饮酒方面尤为突出。西方各国，人们对葡萄酒感兴趣，不仅日常饮用中不开，在饮用方法上也很讲究。在国际交往中，举行大型宴会，巴多以葡萄酒以饮料，从酒具到司酒，都有严格要求，并且形成了一定的礼仪程序。①酒杯通常选用的是无色玻璃高脚杯。这有利于鉴定酒色，还可以避免手温传给酒，影响酒液的温度。酒杯的容量最好不少于２０毫升。大一点，盛的酒就多一点，酒在杯中就有足够的空间凝聚芳香。酒杯应该上窄下阔，这有利于凝聚酒香。杯形除美观外，为能观察酒的颜色，以没有花纹为宜，酒杯应该清洁，无破损。在餐桌上给就餐者每位最少放一个酒杯，或按红葡萄酒、白葡萄酒的不同品种放不同的酒杯。单一的酒杯可挨右手，放在餐碟旁边；两个以上的酒杯，应排成一行，最先用的放在右边，最后用的放在左边，以便用后取走。②酒的温度不同的葡萄酒，饮用...

①忌饮用过量。长期过量饮用啤酒，会导致体内脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，进而造成“啤酒心”，影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。②忌大汗之后饮用。人们剧烈运动后，汗毛孔扩张。此时如大量饮用啤酒，将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起急速闭塞，造成体温散热受阻，容易诱发感冒等疾病。③忌与列性酒同饮。有的人在饮烈性酒时，同时饮用啤酒，结果引起消化功能紊乱，造成酒精中毒。但这属个别情况。④忌饮生物造成的浑浊啤酒。买来的散装啤酒或瓶装鲜啤酒，放在室温下时间长了，细菌就会得到繁殖，其中的乳酸菌和醋酸菌会使啤酒变酸变浑，如再污染上大肠杆菌或霉菌，饮后会使人患病。⑤忌饮变质、变色啤酒。在生产过程中，由于生产工艺等方面的问题，啤酒受到杂菌的污染，或夏季温度较高氧化反应加速，或超期存放啤酒，就可能变色、变浑，发生沉淀、变质、变味等现象，饮用即会中毒。⑥忌饮用热水瓶贮存的啤酒。热水瓶内积有大量的水垢，当啤酒存放瓶内后，水垢中所...

白酒烫热喝，可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。啤酒在夏季可略加冷藏后喝。啤酒是充了二氧化碳气体的饮料，在其温度降至１０℃左右时，酒中的二氧化碳不易损耗，此时饮用，效果最佳，口感良好，给人以爽快感。在冬季，可略为加热后饮用，黑啤酒春秋季节饮用最适合，冬季饮用稍微加热也有乐趣，会增添焦香味。葡萄酒种类较多，一般夏季低温饮用较佳，具体饮用温度如下：甜红葡萄酒１２～１４℃，甜白葡萄酒１３～１５℃，干红葡萄酒１６～１８℃，干白葡萄酒１０～11℃；香槟汽酒类９～１０℃；甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的最佳温度２０℃左右。