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和汤圆的区别
更多资料:汤圆
根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵“其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”也就是认为北方所称的元宵就是南方所称的汤圆。
但在当代中国部分地区(如北京市)的市井语言中,对元宵和汤圆有约定俗成的区分:
元宵只用素的固体甜馅料;汤圆的馅料有素有荤
元宵馅料先切成小块后蘸水沾上糯米粉而成;汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入
元宵皮薄,煮时皮才吸收水分变糊;汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉粘性极强
元宵一般为元宵节北方的年节食品;汤圆是每年南方冬至食用
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