正是由于是“残余物”，我就没有蛋白质、脂肪等六个兄弟那样幸运，过去人们说我“没营养”，我在营养学中不太受重视。30年前医学家认识到，人们吃得越来越精，患糖尿病、肥胖、缺血性心脏病及直肠癌等疾病的也越来越多。于是，我的身价倍增，与蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、矿物质、水并列被称为“第七营养素”。其实，我是一对双胞胎，哥俩一个叫可溶性纤维，能溶于水，并在水中形成凝胶体，主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中;另一个叫不可溶性纤维，主要存在于全谷物制品如麦糠、蔬菜和坚果中。您如想要保证身体健康，我们哥俩都需要。我们哥俩的性质以及作用有很大的不同，可溶性纤维对餐后血糖和浓度有明显的降低作用。我的作用如下：降糖：我进入胃肠后如同海绵—样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，防止了餐后血糖急剧上升。同时，可溶性纤维吸收水分后，还能在小肠...

全世界的营养学家都认为奶类及奶制品是平衡膳食的关键组分，各国的膳食指南都推荐每天要吃乳制品，我国的膳食平衡宝塔建议成人每天喝300ml牛奶或摄入相当量的奶制品。喝牛奶，吃奶制品对人体健康到底有哪些好处呢？奶类含有丰富全面的营养素北京大学营养与食品卫生学教授张玉梅介绍，与其他类食物相比，奶类含有的营养素丰富而全面，其中的蛋白质是优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，也含有婴儿必须的组氨酸；除了乳酪蛋白、乳清蛋白成分外，合理加工乳类，发现原乳及加工乳类含有肽类成分，且很多有健康活性，如抗炎、降血压、抗氧化、免疫调节及抑制微生物、调节细胞生长等作用。乳类含有乳糖和低聚糖。来自乳类的一些低聚糖可以促进肠道内的益生菌增殖，摄入牛奶及奶制品对肠道终生健康非常有益。一些亚洲人群对乳糖不耐受，但是对于一般人来说，牛奶中的乳糖能促进钙吸收。乳类各类人群营养需要乳类属于全天候食品，适合各年龄段、各种生理状态人群...

牛奶和豆奶是营养价值最高的饮料，其中富含多种营养素。牛奶是蛋白质、钙、维生素A、维生素B2、维生素B6、尼克酸和维生素D的良好来源，其蛋白质含量可达3%;豆奶是蛋白质、维生素B1、尼克酸以及多种微量元素的良好来源，蛋白质含量可达2.5%。常喝这些饮料，对身体健康十分有益。此外，花生奶、核桃乳一类的营养价值与豆奶接近。杏仁露及各种果奶、牛奶饮料、乳酸饮料等含1%左右的蛋白质，它们的营养素含量为牛奶的1/3以下，也被列为营养型饮料的范围。果汁是维生素C和多种矿物元素的良好来源，也含有一定量的糖分。纯果汁营养价值较高，因为价格昂贵，在市场上往往不如“果汁饮料”受消费者欢迎。果汁饮料中含纯果汁10%左右，但其他营养素含量较低。由于消费者希望从果汁饮料中获得维生素C，果汁饮料生产者往往在产品中额外添加，以提高产品的营养价值，也能起到防腐作用。由于国家对“纯牛奶”、“纯果汁”和“牛奶饮料”、“果汁饮料...

近日，一女子回家之后发现许多亲友进入了一个名为“护肝计划打卡群”的微信群，群里的人每天都会晒出自己吃的营养素片的照片，甚至有些剂量已经超过了正常的服用量。现在护理身体很大程度上都依赖药物，在医药学并不如现在发达的古代，古人是怎样养护身体的？小谱为你解答。图源网络古代并没有保健品，但是古人对身体的养护相比于我们现在有过之而无不及。一部分因为物资的匮乏，古人养生的秘诀涉及多个方面，比如食物、运动、针灸等，接下来就先以食物举例。古代最基础的养生方式就是食补，因此，古代在日常生活的饮食中格外在意。成书于两千多年前的医学古籍《黄帝内经·素问》记载了养生之道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”这主要是表达了要均衡饮食，应各种谷物、水果、肉类、蔬菜搭配食用，使体内的营养均衡。图源网络根据中医的养生之道，每个季节的食物偏向的种类...