形态

长椭圆形革质单叶互生，全缘；黄色花，有淡红条纹，圆锥花序；心脏形或肾形果实，长约25毫米；黄或红色的陀螺形肉质果柄。花托膨大成假果，真果着生在花托顶端，白色果仁。坚果年产量超50万吨。有浓郁的独特香味。果靠人工采收，剥出坚果晒干。常绿乔木或灌木；高可达12米，木材可以制做板条箱、烧炭或造小船等；树胶与阿拉伯树胶的用途相似。该种与美洲毒常春藤和互漆树有亲缘关系，对之敏感的人处理时需小心。

腰果树

假果（黄）与真果（绿）

即将收获的腰果，摄于几内亚比绍

真果与果仁

巴西若昂佩索阿街头售卖的腰果

产地

原产热带美洲。越南、尼日利亚、印度、巴西是主要生产国。中国的主产地为海南和云南。油炸后直接食用或用于巧克力、点心等辅料，也可榨油作为高级食用油。

食用

上部分的果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果酱、蜜饯等。果壳也可榨油，含油量在40%左右。是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。腰果仁是十分受欢迎的零嘴，因本身风味十足而时常单独食用，仅在烘焙后洒上少数盐或糖提味；亦可裹上巧克力。

营养

碳水化合物30.19%

脂肪43.85%

蛋白质18.22%

及少量矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2；腰果仁所含油脂属 Omega 3脂肪酸，对人体有益

药用

性味：甘，平

归经：脾、胃、肾经

功效：补脑养血、补肾健脾、下逆气、止久渴

日常食用：抗氧化、防衰老、抵抗人体肿瘤和心血管疾病。

慎用：食用过多易引发过敏症状，如腹痛恶心、眼耳鼻发痒、头晕心慌，甚至小儿全身风团，成人过敏性休克，或者出现呼吸道水肿，易阻塞呼吸，尤其是患有支气管哮喘者。腰果中部分成分易引发哮喘病人I型病态反应，从而出现相应的临床过敏现象。

毒性

腰果外壳富含油脂，但是这油脂有毒性。

腰果果仁

经烘培加工后的腰果零嘴

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