植物学定义

定义

植物学上的坚果是果实的一种。为干果， 果皮 （ 英语 ： Peel (fruit) ） 坚硬且成熟时不开裂（闭果），果实内通常只有一枚种子（少数有2枚），且种皮与 果皮 （ 英语 ： Peel (fruit) ） 分离。

常见的例子

常见的坚果多属于壳斗目的植物：

壳斗科植物：板栗、

胡桃科植物：胡桃、碧根果

桦木科植物：榛子

生态

对野生生物而言，坚果是个重要的营养来源，特别是温带地区的动物，如松鸦、松鼠会于秋天时，收集储存橡实（acorn）与其他的坚果，以备秋末至初春免于饥饿。

日常食用

口语上的坚果

一般作为食用的果实，虽不符植物学上坚果的定义，但缘于英语的习惯用法，常会称呼任何具坚硬外壳、油性的果仁、作为食品者为坚果。

成分及利用

美国俄亥俄州凯斯西储大学医学部的丹妮‧马诺尔博士研究发现，坚果富含维生素E，能有效防治脂肪肝。若长期、适量食用，对预防心血管疾病也有正面成效 。另外亦含有锌、铁、镁、钙等成分。需要注意的是，坚果脂肪（不饱和脂肪酸）含量高，每次最好不要食用过量 否则有可能提高肥胖概率。

由于坚果经常内含高油脂成分，它们被认为是极佳的食物及能量来源。有极多种类的可食种子，被人们利用作为食品，处理方式除了直接食用，还可经由烹饪、发芽、烘培（烤食）后作为零食；亦可榨油提供食品、化妆品使用。

常见的过敏源

这些被统称为坚果的食物，亦是常见的食物过敏来源。

例子

下列为 日常生活中常被称为坚果 ，但实际上的利用之部位并不符合坚果定义者。

扁桃 ：属于蔷薇科的扁桃，由于其外果皮为革质，而非其他同为李属果类的肉质果肉，在外果皮更内一层为木质化的内果皮，内果皮之内则为供作食用的种子。

巴西果 ：玉蕊科的巴西果果实为蒴果，被称为 坚果 的食用部位其实是其种子。

石栗 ：大戟科的石栗种子含油量高，通常作为油漆、肥皂、蜡烛等工业的原料，但印尼人会将处理过的坚果拿来煮咖喱。

腰果 ：漆树科的腰果是种子。

澳大利亚坚果 ：澳大利亚坚果（或称 夏威夷果 ）原产澳大利亚的山龙科植物。

马拉巴栗 ：锦葵科的马拉巴栗种子可煮食。其果实为蒴果。

花生 ：豆科的花生，常见带荚的是整个荚果，花生米则是已去掉豆荚的种子。

松子 ：数种松类植物的种子。

开心果 ：漆树科的阿月浑子树果实为核果，可食用部分是种子。

其他：

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