“瑞士卷”是海绵蛋糕的一种，是一种蛋糕，做好之后的瑞士卷松软可口，具有良好的海绵质口感，这类蛋糕在一些普通的蛋糕店也有看到的，是日常常见的一种蛋糕，价格上可高可低，看做法和工艺、用料等，最初“瑞士卷”的蛋糕工艺是由瑞士传入美国的，这也是得名的由来源头，从做法上主要的用料有鸡蛋、糖、牛奶、沙拉等，具体做法大致如下

【瑞士卷大致做法】

制作的材料：

    鸡蛋、沙拉油、牛奶、细砂糖、玉米粉 、泡打粉、盐 、各式果酱、椰子粉

工艺流程参考：

    1、将蛋白蛋黄分开，置于盆中备用。

    2、蛋黄和60细砂糖拌匀直到砂糖溶化后加入奶水拌匀，

    3、按上述步骤后再加入沙拉油拌匀，过筛放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状，将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段，将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。

    4、烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。

    5、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油，并洒上适量的椰子粉即可。

    大致如此，具体做之前还需要多询问糕点制作的专业人员