摘来的柿子快速催熟办法一般有水果催熟、埋进粮食中、温水浸泡脱涩、白酒催熟、太阳晒（高温催熟）、牙签催熟、石灰水催熟、自然成熟法等，我试过水果催熟的方法，还是蛮凑效的，我特意试了把没成熟的柿子和苹果放在一起，放在苹果篮里的青柿子成熟的速度会比单独放一起的快好多。

   上面说的牙签催熟不太建议，里面埋进粮食催熟主要是将其埋进粮食堆里，一般是指大米，这样一周左右就可以吃了；白酒催熟法主要是在青柿子表面涂抹白酒来进行催熟；在里面我们有看到一个石灰水催熟处理的柿子也被称为“炝柿子”，而用白酒催熟的有时候也称为“白酒炝”。