苜蓿

食用价值中国苏浙沪地区称黄花苜蓿为草头，又名金花菜，称紫花苜蓿为草紫，有时亦将两种苜蓿均称为草紫。每百克鲜菜含维生素C：118毫克；钙：713毫克；铁：9.7毫克；硒：8.5毫克。相关传说参见四叶苜蓿外部链接参见三叶草属

形态多年生草本，最高可以长至一米。根系强大；茎直立或匍匐，光滑多分枝；叶子互生，复叶具三倒卵状长圆形小叶；叶腋生总状花序，紫色花；螺旋形黑褐色的荚果，无毛；黄褐色肾形种子。分布紫花苜蓿生长期一般有五至十二年，视乎品种和气候而异。可适应不同的气候和土壤条件，吸收土壤中的矿物质和其他营养，在旱季亦可生存；还可以作为牧草、绿肥作物或者观赏植物，分布于全世界温带地区。苜蓿原产于伊朗，但现在全世界都可以找到它的踪影。其中西欧、北美、大洋洲栽培面积最大。苜蓿是世界上除了大豆之外种植量最大的豆科植物，全球种植面积达到3300万公顷。种植面积覆盖各种海拔高度，但温带种植较多。在欧洲并种植最多的是西班牙，其次是法国。用途具三小叶和蓝紫色花，花成蝶形；结荚果。荚果可食，含有丰富蛋白质和脂肪酸（Omegas3）和维生素K。在阿拉伯语中被称为食物之父，亚历山大大帝曾将麦蒂卡的名字赋予它，而罗马皇帝则将其称为“Lu...