词条 饺子

饺子

饺子(dumpling)源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用。饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

中国北方人有冬至吃饺子的习惯。在除夕包饺子,午夜12点开始吃,取谐音“更岁交子”。农历正月十五为新年后第一个满月,过节吃的饺子叫“团圆饺子”。


饺子简介资料
饺子
小吃,点心,主食,滋補藥膳,早餐
鲜美、细腻、可口
dumpling,jiaozi,ravioli(法文名)
更岁交子,团圆福禄、招财进宝、吉祥如意
煮,煎,蒸,炸,烤,烙
相传为东汉张仲景发明
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参天大树必有其根,环山之水必有其源。父辈以农耕养家糊口,改革开放后做点小生意以改变家境。 我十五六岁离家外出求学,以医为本,治病救人。一生秉持谦虚、谨慎、节俭、勤勉、认真、镇定、隐忍、纳谏、中庸、积善十则家训做人。 此十条家训是讲述为人处世之道,也是为官经商之道,也是行走江湖必备的法则,世间虽有万千之道理,不离此十条,望我儿王元能恪守成规并教育子孙后代务必常思常用,久而久之,必然能领悟其中的玄妙之处。 附王氏家训十则详述   一、谦虚   古人曰:“满招损,谦受益”。就是说做人不能缺少谦虚这种品质,毛主席说过:“谦虚使人进步,骄傲使人落后”,骄兵必败,在周易六十四卦中,唯有《谦》卦是六爻全吉,可见谦的意义是多么广大,所以说,王氏子孙务必首先做到谦虚,这是最重要的品质,应终身奉行之,久而久之必然应用自如,另外,还要包含忍让这种内涵,“忍一时风平浪静,退一步海阔天空”,不要因为一己之愤怒而忘记了节制,小不忍则乱大谋。   二、谨慎   人在社会之上,陷阱非常之多,如果有一丝放松,可能就会产生很不好的事情,造成很大的恶果,所以,一定要谨慎行事,多思多想,要有怀疑一切的警惕之心,不要盲目乐观,正所谓:“乐极生悲”,“祸固常积于忽微,而智勇多困于所溺”。灾难的发生往往是在自己不留神的时候发生的,要有“如临深渊,如履薄冰”的心态,无论是做人还是做事,当官还是经商,做学问还是交朋友。   三、节俭   节俭是一种美德,“历览前贤国与家,成由勤俭败由奢”。一个人要想做到节俭真的很不容易,尤其是当自己有钱之后,追求奢华,爱好面子,恨不得让天下人都知道自己很成功,很有钱,显示自己的财力,炫耀自己的奢侈,其实这种心理是病态的,一个人的美好德行,才能彰显一个人的人格魅力,“由俭入奢易,由奢入俭难”。自己在讲排场,奢华的同时,无形之中这种风气会影响到子孙万代,家内必出败家之子,所以,一定要以身作则,不显露财富并不代表没有财富,好显露财富的人难免引起他人的歹心,所以,无论在什么条件下,《易》曰:“节俭,吉,奢华,凶”。   四、勤勉   《易》曰:天行健,君子以自强不息,地势坤,君子以厚德载物。“君子终日乾乾,夕惕若,厉无咎”。就是讲一个人千万不要懒惰,因为懒惰久了,人就没有斗志了,要时时刻刻勉励自己要勤奋,不要有丝毫的懈怠,好男儿当建立一番功业,不要玩物丧志。   五、认真   无论做人还是做事,做学问还是走江湖,认真是一定要有的,否则,会被他人所欺骗,让上天借给我一双慧眼,不要被世人蒙骗。透过现象看本质,不要被表面现象所迷惑,千万别听风就是雨的,正所谓,“三人成虎,众口铄金”。比如有一些人说张三不好,做了什么坏事,千万不要轻易相信,哪怕很多人都这么说,要有自己的看法,认真去求证,正所谓,“事不目见而耳闻,而臆断其有无,可乎?”切记之。   六、镇定   此乃指一种临危不惧的状态,行事不要慌张,哪怕天塌了地陷了,海枯了,石烂了,地球不再转动了,也要镇定自若,若能有这种心态将来必然大贵,如无这种心态,也要尽量养成这种心态,这是一种不为外物所动的心态,是一种“闲看庭前花开花落,漫随天外云卷云舒”的豁达胸襟,诸葛亮临危不惧,大摆空城计,吓退司马懿,所以能贵为宰相,这种心理素质十分重要。   七、隐忍   这是一种不轻易展现自己才能的手段,一定要不显山,不露水,低调做人。《易》曰:“潜龙勿用”,正是说一个人有了才能不要轻易张扬,似乎全世界的人都没有自己有才,这样会让自己陷入凶险的境地,到时候进退无路,那时候悔之晚亦。古之大凡能成就一番事业的人。都是能够做到隐忍的人,越王勾践卧薪尝胆,三千越甲可吞吴,当自己的力量还不够的时候,一定要等待时机。“君子藏器于身,待时而动”。“君子报仇,十年不晚”。做到收敛很不容易,做到的少,做不到得多,所以,成立大功业的人少,而碌碌之辈何其之多,可见是多么困难。   八、纳谏   古代区别圣君与昏君的最重要的一条就是是否从谏如流,其实平心而论隋炀帝和唐太宗的功业不相上下,那为什么两个人的历史评价就相反呢?最重要的原因就在于唐太宗善于听取大臣们的意见,而隋炀帝则过于刚愎自用,不顾朝臣们的反对大兴土木,难免灭亡。“三个臭皮匠赛过诸葛亮”,凡事都要听取他人的意见,虽然自己很有才能也不要太过骄横,正所谓“智者千虑必有一失”,谁也不能保证自己每次都不犯错误。唐太宗说过:“以铜为镜,可以正衣冠,以史为镜,可以知兴替,以人为镜,可以知得失”,所以,纳谏是很重要的,过度的相信自己很容易走错道路。   九、中庸   中庸太极之道,就是讲一个人要善于处理各种复杂的事物,并且最后皆大欢喜,这是为人处事之道,十分重要,中庸也告诉我们做事情不要偏激,要冷静思考,实事求是,什么东西不要一棍子打死,事物都有正反两面性,很多人往往认定一个人,不是好人就是坏人,绝对不允许第三者出现,比如唐太宗很多人说他是千古圣君,但研究历史的都知道人无完人,唐太宗晚年东征高丽,劳民伤财,这是一个大失误,可见极端是多么可怕,中庸之道的意义是多么广大。   十、积善   这一条一般人是做不到的,但尽量要做到。《易》曰:“积善之家必有余庆,积不善之家必有余殃”。《书经》:“作善则降之百祥,作恶则降之百殃”。但行善事,莫问前程,可见常怀济世之心,周围必多朋友,若思坏人之意,难免多行不义必自毙,众叛亲离,可见积善对于我们是多么有利!   此文乃是讲述为人处世之道,也是为官经商之道,也是行走江湖必备的法则,世间虽有万千之道理,不离此十条,凡是我王氏子孙务必常思常用,久而久之,必然能领悟其中的玄妙之处。
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戴姓原自于子姓,商朝的延续,商帝乙之长子子启,纣王同母庶兄,子启,出生时其母尚未立为正妃,因不得嗣,宋国的开国国君,后世称微子,微子启,宋微子,死后其弟子仲衍为国君,称宋微仲,传之第十一任君宋戴公,宋戴公死后,其嫡子宋武公继位,其支子公子㧑为宋国大夫,他的儿子便以祖父的谥号“戴”为氏,宋戴公被奉为戴姓的始祖。
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饺子导读知识
冬至吃饺子的寓意
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  冬至是二十四节气中的第22个节气,也是冬季的第四个节气。冬至又称日南至、冬节、亚岁。是在每年阳历的12月22。在中国北方地区,有一个冬至特有的习俗,那就是吃饺子。吃饺子具体有什么寓意呢?  寓意一:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。  谚语云:十月一,冬至到,家家户户吃水饺。这种风俗,据说是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。所以,在中国北方,一到农历冬至这天,不论贫富,饺子就成为必不可少的节日饭。  寓意二:冬至到,吃饺子,团团圆圆。  在一些地方,一到冬至这天,一家人就会忙忙碌碌,准备各种饺子皮、饺子馅,然后一家人围坐在一起包饺子,吃饺子,团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子,南方还有吃汤圆的习俗,寓意,圆圆满满、团团圆圆。
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过年吃饺子的寓意
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过年吃饺子是南北方都有的传统习俗之一,过年为什么要吃饺子,有什么寓意呢?饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。中华文化博大精深,民间习俗也各有特色。有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些地区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗……尽管各地吃饺子的习俗都不尽相同,但永远离不开炎黄子孙对于“福禄寿康”的美好期待,一道好水烹饪出新年好味道,更载着对健康的美好守护,全新启航!饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。包住吉祥喜气。饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。
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羊肉饺子的做法
羊肉饺子的做法
饺子的味道和特色主要体现在馅儿上,羊肉饺子要想做得好吃,必然要在以羊肉为主料的馅儿里下功夫。以下是羊肉饺子的做法步骤:1、锅里加入清水,烧开后加入适量的花椒,随后倒入碗中,主要用以去除羊肉的腥膻味,还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。2、选取肥瘦相间的羊肉,剁成肉末,放入盆中,加入适量盐搅拌均匀,让羊肉吸收盐分。之后再加入花椒水,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分完全吸进去。再加入5克左右生抽,继续搅拌均匀。最后加入少许葱花和姜末以及胡萝卜丝,再加入适量麻油,用筷子搅拌均匀,馅儿就做好了。3、饺子皮用的面团要和得稍软一些,然后开始将馅儿包进去。4、开水下锅。食用时可以根据自己的口味调一些小料蘸着吃。
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羊肉饺子馅怎么调好吃
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在北方,羊肉的做法非常多,其中就包括用来包饺子。但想要调好羊肉馅却并不容易。膻味重、口感发柴不鲜嫩是很多人调羊肉馅经常遇到的问题。那么羊肉馅怎么调才好吃呢?一、锅里加入适量清水,水开后放入适量的花椒粒,煮出花椒的香味后倒入碗中晾凉备用。花椒水不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉馅的口感鲜嫩多汁。二、把剁成肉末,放在盆中,加入适量盐搅拌均匀。最好不要选太瘦的羊肉,肥瘦相间的羊肉吃起来更香。三、接着往馅儿中打入煮好的花椒水,分2-3次打入,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分充分吸收。四、加入5克生抽酱油搅拌均匀;加入少许葱花和姜末,再加入胡麻油,搅拌均匀即可。另外,五香粉和十三香这两种香料最好不要放,因为这两种香料中都含有八角,而八角会破坏羊肉本身的鲜香味。五、把胡萝卜擦成细丝,剁成碎末加入馅儿里,搅拌均匀,羊肉馅就做好了。
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羊肉饺子的做法
羊肉饺子的做法
天气比较寒冷的时候,吃一些温补的羊肉,是可以为身体补充能量的,羊肉的做法有很多,其中就有羊肉饺子,因为羊肉本身就存在一种膻味,所以要做好羊肉饺子,其实是要掌握其中的技巧的,下面就分享一下羊肉饺子的做法。准备材料:羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油制作步骤:1、先把羊肉洗净。切成小块。2、花椒用热水泡开,晾凉备用。3、把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。这一个步骤是比较重要的,因为羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。4、葱、姜剁碎,放入肉馅中。倒入料酒、酱油调匀。5、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。6、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。7、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。顺一个方向调匀备用。8、下面开始准备饺子皮,面粉中加水和成面团,饧20分钟。9、切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。10、用手按扁。擀成面皮。11、放入肉馅包起来就行了。12、锅里放水,水开把饺子放入锅中,开锅倒入少许凉水,等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
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