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词条 糯米鸡

糯米鸡

(食品)

糯米鸡是源自广东的一种点心.。制法是以荷叶包着糯米，中央放鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。

传统的糯米鸡的分量不少，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此约1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的珍珠鸡。另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭是以粘米而不是糯米制成。

糯米鸡简介资料
相传糯米鸡起源是广州的夜市，以满足顾客宵夜之需，最初是以瓷碗装着生糯米、酱腌鸡肉和香菇，隔水蒸熟而成。后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹，同时也能增添一股荷叶清香。因为改用荷叶来包裹，使得糯米鸡的分量和材料不限于瓷碗的大小，开始加紧叉烧、腊肠、虾米、咸蛋黄等，分量也增加不少。这种荷叶包裹的糯米鸡获得广州市民的欢迎，广州的酒楼纷纷改买这种糯米鸡，继而流传至香港一带，后来还延伸出体积缩小一半的珍珠鸡
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糯米鸡相关标签
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米氏族譜
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1.米氏家谱, 1, 1696–2015
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米氏宗谱 [2卷](别名：城南米氏重修宗谱)
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清光绪29[1903]. 2册 : 世系表. 注 : 米氏为回族. 始迁祖 : (清) 米国玉. 国玉公下三子 : 米朝鼎 ; 米朝鼐 ; 米朝鼒. 字派 : 国朝文顺俊 长祖保安昌 天开宽厚德 光耀兆其祥. 散居地 : 江苏省镇江县等地 书名据书签题, 及版心题编目. 卷端题 : 城南米氏重修宗谱.
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1.米氏宗谱 [2卷]
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清光绪29[1903]. 2册 : 世系表. 注 : 米氏为回族. 始迁祖 : (清) 米国玉. 国玉公下三子 : 米朝鼎 ; 米朝鼐 ; 米朝鼒. 字派 : 国朝文顺俊 长祖保安昌 天开宽厚德 光耀兆其祥. 散居地 : 江苏省镇江县等地 书名据书签题, 及版心题编目. 卷端题 : 城南米氏重修宗谱.
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米氏族谱
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 1997. 241页. 密县方山堡米家村始迁祖: 米僧. 散居地: 河南省密县等地.
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[傅姓米姓]家谱档案资料
原资料: 写本, 吉林省档案馆馆藏档案, 清宣统2[1910]. [12]页. 注: 家谱档案资料372, 314-319号. 注: 此组家谱资料包括父母妻子儿女兄弟等三代之姓名年龄诸纪录. 散居地: 中国东北及吉林省等地.
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