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及第粥

及第粥，又称状元及第粥，指一种粤式粥点，讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。它是广州西关著名粥品之一，十分鲜味可口。

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伦文叙有哪些轶事典故？”状元及第粥“的由来是什么,题联西禅寺伦文叙少年时，因家境难支，不到十岁时就被迫停学，回家帮父母种菜

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及第粥

名称传说相传明朝伦文叙幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。晚清一肉贩目不识丁，为记帐方便，向家附近的塾师学了“猪肉”、“猪肝”、“猪粉肠”几个字。后来开科，有人撺掇肉贩去应试，说功名全靠祖上积德。肉贩信以为真，跑去应试，在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字便把卷子上缴。应届考官是肉贩的塾师。塾师心中好笑，心想不如让他欢喜一场，便为肉贩另作一篇文章上交。其后肉贩高中，塾师却开始后悔，担心肉贩再来混帐，于是吩咐下一科的考官，若见有人只在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几字，便把卷子作废。岂料下科考官见考卷之后，...

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粥

历史《礼记·月令》记载“养衰老，授几杖，行糜粥”。《史记‧扁鹊仓公列传》载西汉名医淳于意用火齐粥治愈齐王的病。袁枚《随园食单》记载：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”清代学者黄云鹄著《广粥谱》一书，载粥方247个，这可能是中国最早有关粥的专著。种类广东粥广东人把粥煮烂，使粥变得绵滑，部分人会在白粥中加入适量去壳去芯的白果，以增加清香口感，亦容易消化。广东粥有时不加配料，称为“白粥”，或只加少量陈皮、白果及腐竹，亦有加入极少量碱水使之更绵滑。以盐佐食；亦有配以干瑶柱丝的瑶柱白粥，以增添香味。白粥配油炸鬼是广东常见的早餐。广东和香港有一种粥品称为“生滚粥”，在大粥锅里掏出少量粥到另一个较小的锅子加热后，再加入新鲜的肉类、海鲜或动物内脏等，煮至仅熟以保持其鲜嫩香滑。常见的生滚粥有鲩鱼片粥、鱼云粥、水蟹粥和及第粥等，还可因应个人需要加入姜丝、葱丝、豉油...

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及第粥的由来

人们为什么把猪肉、猪肝、猪粉肠滚制的粥称为及第粥？其中有段古：话说清代末期，广州有个肉贩上街叫卖，天天经过一间私塾，塾师是他的老主顾。肉贩是个文盲，但为了方便记帐，请塾师教他认识了“猪肉、猪肝、猪粉肠”几个字。有一年科场开考，好事者怂恿肉贩去应试，说功名全靠祖宗积德。肉贩信以为真，在卷上只写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个字。岂料主考正是当年的塾师，塾师有意让肉贩欢喜一场，自已另写一篇替代。结果肉账高中。塾师主考完毕，恐肉贩下次再来混账，便交代同僚如下科发现卷上有写“猪肉、猪肝、猪粉肠”的，应把卷取消。岂料第二科开考，肉贩又来应试，写了七字后便即交卷。主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多关照，不若做个人情，代写一篇让肉贩再高中。京度期近，肉贩想借此浏览没途风光，于是又整好行装，上京赴考。不料到京时；已停止进场，肉贩呆立门外，形如木鸡。刚巧王爷经过，遗下灯笼一个，肉贩捡起灯...

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断齑画粥

【成语】断齑画粥【成语】断齑画粥【拼音】duànjīhuàzhōu 【解释】断：切断;齑：酱菜或腌菜之类。指食物粗简微薄。形容贫苦力学。【出处】宋·魏泰《东轩笔录》：“惟煮粟米二升，作粥一器，经宿遂凝，以刀画为四块，早晚取二块，断齑数十茎，酢汁半盂，入少盐，暖而啖之

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粥

家族谱大览

粥教乡梁氏族谱 [2卷]

原书: [出版地不详] : 德馨堂藏版, 清同治3[1864]刻本. 1册 : 插图, 世系表. 收藏者 : 广东省中山图书馆. 受姓祖 : 秦康. 仲平王少子. 封于夏阳梁山为梁伯,子孙以国为氏. 南安祖 : 梁宿. 鼻祖 : (宋) 梁福范,宣德府君. 居惠安. 派祖 : (南宋) 梁登,字伯升,号实斋. 东莞两塘祖 : (宋) 梁文璧,字孟明,号悟封. 原居南雄. 二世祖 : (宋) 梁该,字廷敷,号石峰. 顺德弼教乡祖 : 梁组,字扶绪,号如带. 四大支祖 : 梁南昆 ; 梁南潮 ; 梁南贤 ; 梁南受. 散居地 : 广东省顺德县粥教乡等地. 书名据书名页题编目. 版心题 : 梁氏族谱.