粥

腊八节是中国传统节日，我国幅员辽阔，不同地区的习俗也不相同。每到腊八这天，北方地区的人们会剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面、腊八粥，而南方会吃腊八粥、腊八豆、腊八豆腐等等。腊八粥是腊八节最常见的传统美食，古代每年腊月初八都要用干物进行腊祭，敬献神灵。人们会将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥敬献农神。这一天喝腊八粥，有庆丰收之意。腊八面也是腊八节的节令食品，主要流行于陕西关中地区，陕西省渭北一带的地区，腊八节这天家家户户都要吃腊八面。在北方尤其是华北地区，泡腊八蒜是一个重要习俗，腊八蒜酸辣适中，还带着点甜味，通常用来沾饺子吃。腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃，家家户户都会用草绳在通风处悬挂腊八豆腐，这种食物可以晾放三个月不变质，吃的时候摘取即可，可以单独吃，也可以和肉类一起炖炒。

腊八这天要喝“腊八粥”的习俗，是从宋代开始的。腊八粥又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥，传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。粗细搭配不仅吃起来更有质感、也可以摄取更丰富的营养物质。 【不同地区腊八粥用料区别】 腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。 天津：同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 山西：别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。 宁夏：一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。 河南：用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣等8种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。在河南，腊八粥又称“大家饭”，据说是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。 浙江：一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。 四川腊八粥的做法： （1）、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。　　（2）、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。　　（3）、将虾仁洗净放入锅内。　　（4）、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。　　（5）、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。　　（6）、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。　　（7）、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。　　（8）、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水（因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的.话）。　　（9）、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。　　以上大约可供3-4人食用，每人约3-4碗。

腊八粥的拼音是[làbāzhōu]。腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥的做法也比较简单，在家中都可以轻易制作。主要需要的食材有黑米、莲子、红豆、桂圆、薏米、百合、葡萄干、枸杞、板栗、花生、黑芝麻、黑豆、大米、杏仁等具体制作步骤：1、将所有食材清洗两遍，冲掉表面杂质，提前一天晚上放入，用清水浸泡12个小时，这样有利于缩短煮粥的时间。2、将泡好的食材控干水分，锅中加入1300克清水，除了枸杞，倒入所有的食材，大火煮开后，转小火继续煮一个小时，临出锅前5分钟，放入枸杞，如果是压力锅，只需25分钟即可。这么制作的腊八粥食材软烂，色泽鲜艳，质软香甜，不仅非常有营养，而且让人非常有食欲。腊八粥并不一定是要8种食材，可以根据自身的喜好来增删，一般来说食材越丰富，营养越高，味道越好。

腊八节吃腊八粥算是一个民间习俗，腊八粥又被称为“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。关于腊八粥的最早的文字记载是在宋代，在南宋吴自牧的《梦梁录》中记载了：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”由此可见我国喝腊八粥的历史已经有一千年以上了，每到腊八这一天，无论是谁家都会做腊八粥，而且到了清朝的时候，喝腊八粥的风俗就更盛行了。在我国不同地区其腊八粥的用料都是不太一样的，大致上包括了大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。腊八粥的做法有很多，下面就分享一个比较家常的做法。腊八粥的做法【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。【制作方法】1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。这个做法还是很简单的，不过它用到的原料有很多，大家可以根据自己的口味以及饮食习惯去选择原料，另外在超市里也有配好了的腊八粥原料，熬出的腊八粥会独具特色。