词条 焦糖

焦糖

焦糖,把糖煮到摄氏170℃时焦化产生的物质。焦糖加入沸水煮化,即是液态焦糖,可以用来泡咖啡或做布丁。焦糖常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味,或加于冰淇淋和蛋奶冻上。或作为食物黑色素,如可乐之类的饮料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色剂,它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到摄氏120度。

焦糖相关文献
焦糖
糖色糖色,俗称“酱色”,加入植物性食用油和砂糖热炒后的产物,也可作为食品添加物,如可乐、面包等增色剂,或用于红烧料理,成本比老抽低廉,而且没有酱油的咸味。过量食用糖类,有“糖中毒”的危险性。化学制备,以4-甲基咪唑为主的焦糖色素(IARC第2B类致癌物质)。相关条目糖蜜白糖片糖三温糖红糖
查看全文
焦糖相关标签
食用色素
西方甜食
家族谱大览
1.焦氏族谱, 1, 1404-2013
为能实时提供网络用户搜寻, 此书谨有简略讯息, 谱书影像内容未经审阅. 如有错误, 请透过「意见反馈」反应.
浏览:100
世家焦氏宗谱 [残卷]
原书: [出版地不详] : 敦本堂, 清光绪6(1880)年. 存13册: 世系表. 收藏所 : 金华成蹊信息发展有限公司. 注 : 总卷数不详, 仅存卷首, 卷1-8. 多卷重复拍摄. 始祖 : 焦天度, 仪公长子. 书名据版心题编目. 书名页 : 焦氏宗谱. 散居地 : 江西省等地.
浏览:0
世家焦氏宗谱 [残卷]
原书: [出版地不详] : 敦本堂, 清光绪6(1880)年. 存13册: 世系表. 收藏所 : 金华成蹊信息发展有限公司. 注 : 总卷数不详, 仅存卷首, 卷1-8. 多卷重复拍摄. 始祖 : 焦天度, 仪公长子. 书名据版心题编目. 书名页 : 焦氏宗谱. 散居地 : 江西省等地.
浏览:0
巩邑焦湾焦氏族谱 : 河南省巩义市焦湾焦氏宗族河北省沙河市西户村焦氏二门支系 [不分卷]
原书: [出版地不详] : 正业堂, 2006年续修. 1册 : 插图, 世系表, 肖像. 注 : 本谱为河北省沙河市西户村巩义焦湾二门支系. 谱前半部分所含之序传乃录自东周巩邑焦湾焦氏族谱(2005年修). 东周焦湾鼻祖 : (元末) 焦公权. 由山西阳城迁巩义洛河焦家湾. 四世后分焦聚 ; 焦广 ; 焦雄 ; 焦厚 ; 焦英 ; 焦旺六门. 二门房祖(4世) : 焦广. 焦显公次子. 西户村始迁祖(7世) : (明初) 焦房,又名玘. 迁沙河西户村. 排行(9-16世) : 守得良逢 汝帮文重治. (18-27世)似为 : 凤天思春三 五九孟瑞章. 散居地 : 河北省沙河市等地. 书名据书名页题编目. 书衣题名 : 东周巩邑焦湾焦氏族谱 : 二门河北省沙河市西户村支系.
浏览:0
2.鼇山卫焦氏族谱, 2, 1369-2013
为能实时提供网络用户搜寻, 此书谨有简略讯息, 谱书影像内容未经审阅. 如有错误, 请透过「意见反馈」反应.
浏览:100
焦氏宗族源流续稿
焦氏宗族起源及其影响因素研究
浏览:0