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牛杂

牛杂是常见街头小吃,由牛的内脏煮成,包括牛胃、牛肠、牛心、牛肝、牛肾、牛肺、萝卜及牛沙瓜等等。通常以浓郁的柱侯酱汁调味。

在煮食前,牛内脏的清洗工夫要比较多,否则会有异味;从健康而言,它的胆固醇比较高。

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家族谱大览
牛姓祖谱
原书: 写本, [1985]. -63, [38]页 : 世系表 始祖 : 牛洪都 ; 牛川字圣遴 台湾始迁祖 : 牛腾飞(民国) 散居地 : 河南省项城县及台湾省等地
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牛氏族谱
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牛氏祠宗家谱
原书: 抄本, 清道光25[1845]. 1册(14双叶) : 世系表. 始祖 : (明) 牛元 堂号 : 可与堂 散居地 : 山西省沁县等地
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沁县牛家巷牛氏宗谱 [不分卷]
原书: [出版地不详] : 牛氏宗谱编委会, 2012年修. 1册 : 插图, 世系表, 肖像. 牛家巷始迁祖(一世) : (明) 牛元. 洪武间由潞州从壶关程村迁沁县,居牛家巷,西营房等地. 黎城分祖(3世) : 牛盘. 涉县裕里祖(3世) : 牛蔚. 武乡古城祖(6世) : 牛冠. 待贤分祖(8世) : 牛嵩. 漳源南裕分祖(11世) : 牛映枢. 段柳宋家沟分祖(13世) : 牛燝. 定昌红坡分祖(17世) : 牛起富. 排行 : 元刚勇镇秀 贤资宗贵显 朝凤拱禄章 士民维兆龄 盛熙任中青 锡广德满全 文山祥玉英 自云泉光庆 希周映昌星 大富万成锁 南天海跃金 建怀晋国荣. 新排行(22世起) : 诚信恩泽远 高鹏翔宇展 耿朴俊豪杰 谦厚福康安 雄才存良善 翰墨书宏愿 家和存友廉 彪炳千秋业. 散居地 : 山西省沁县等地. 书名据书衣题, 及书名页题编目.
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1.中卫牛氏家谱, 1, 1602–2013
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5.山西汾西 成家庄牛户族谱
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 1984. [7], 63页. 成家庄始迁祖: 牛春和字气清(明清之际). 散居地: 山西省汾西县等地.
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