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词条 大曲酒

大曲酒

大曲酒，又称大曲酒，是烧酒的一种。这种分类，主要是因为使用麹的不同。以大曲进行固态酿造，之后制成的蒸馏酒，就称为大曲酒。著名的大曲酒品牌有，汾酒，五粮液，茅台酒等。

大曲酒相关文献
大曲酒
概论麹，又称酒母，由小麦、大麦、豌豆等制成，用来培养发酵菌种之用。固态酿造的麹，分成大曲，小麹跟散麹三种，其中以大曲来酿造的酒，称为大曲酒。先将小麦等原料压成砖块状的粗胚，将粗胚放到大曲发酵房发酵。经过二到三个月的发酵，再经三个月的堆放，之后用来制酒，这种麹，称大曲。大曲中含有曲霉菌和酵母。
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白酒
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1.即墨王村曲氏族谱, 1, 1404-1963
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1.曲氏族谱, 1, 1665-1963
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1.曲氏族谱, 1, 1404-2010
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1.古晋世家曲氏族谱
受姓始祖 : 晋昭侯封其叔父成师于曲沃后遂以地名为氏 散居地 : 山西省闻喜县曲沃县河南省陈留县等地 书背题 : 曲氏族谱 河南陈留
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2.河边村曲氏家谱 [上下册], 2, 1377-1998
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 1997年续修. 2册 : 插图, 世系表. 开基祖 : (元) 曲闰. 原籍河北藁城,始基于河门域,继迁侯家岗. 河边村始迁祖(3世) : 曲均礼. 东股分祖(5世) : 曲凤. 中股分祖(5世) : 曲腾霄. 西股分祖(5世) : 曲鸾. 排行(26世起) : 克若慕铸寓 必栖赞逢. 散居地 : 山西省定襄县等地. 书名据书衣题编目.
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东莱曲氏族谱
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清宣统元年[1909]. 68,13双叶, 世系表. 一世祖: 曲文忠. 散居地: 山东省掖县等地.
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