鱼

鱼粉所以湖南衡阳地区的特色美食，主要材料是新鲜鱼肉和米粉。鱼肉紧致鱼汤鲜美，米粉爽滑，是衡阳人欲罢不能的美食之一。【配料】草鱼肉400克、米粉200克、鸡蛋1个、米酒一勺、葱姜蒜适量、植物油、盐适量、青椒、朝天椒适量、八角、胡椒粉适量。【做法】1、首先将干米粉用热水泡发备用。2、葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好。3、鱼肉清洗后用厨房纸把表面水分吸干。4、先煎鸡蛋，多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油，煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候就不会粘锅了。5、大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它多煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。6、加入水，没过鱼肉即可，保持大火烧开。7、几分钟后鱼汤变白，然后加入盐、胡椒粉、葱花。8、将泡发后的米粉过一遍热开水烫一下。9、将米粉和煎蛋盛在碗中。10、加入烹饪好的鱼汤鱼肉，然后就结束了。

鲤鱼旗是和国外五月五日男孩节有关，家中有男孩的，都会在这一天挂上鲤鱼旗。而鲤鱼旗其实源自中国端午节的鲤鱼风筝，也被称为“鲤帜”。更深层次的是源于“鲤鱼跃龙门”的传说。鲤鱼每年三、四月都要聚集在黄河中游的龙门处，如果能逆流而上，越过北山的瀑布，就能出人头地，成为龙。这也就象征着父母望子成龙的心愿。鲤鱼旗是用布或绸做成的空心鲤鱼，分为黑、红和青蓝三种颜色，黑代表父亲、红代表母亲、青蓝代表男孩，青蓝旗的个数代表男孩人数。大家将鲤鱼当做是力量和勇气的象征，寄托了父母期望子孙成为勇敢坚强之人的愿望。鲤鱼旗的发展主要基于对鲤鱼的精神崇拜，从我国来看鲤鱼一直以来也是我国流传最广的吉祥物，最早可以追溯到春秋时期，孔子夫人生下男孩，恰巧有人送几尾鲤鱼来，孔子“嘉以为瑞”，于是为儿子取名鲤，表字伯鱼。除了祥瑞这一象征意义，在历史中，鲤鱼还被赋予了很多其他的象征意义，别不友情、爱情。《诗经·陈风·衡门》有载“岂其取妻，必齐之姜；岂其食鱼，必河之鲤”，将婚礼与鲤鱼联系起来，祝愿婚姻美满。

有很多人认为巴沙鱼龙利鱼差不多，其实不然，两者在很多方面都有很大的差别。一些列举几个巴沙鱼和龙利鱼的区别。1、品种巴沙鱼是𩷶鲶科、𩷶鲶属鱼类。属于淡水鱼。主要分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属。是咸水鱼，栖息在中国近海海区，适应广温、广盐的环境。2、外形巴沙鱼身体下部没有鳞片，背部是蓝黑色，腹部是白色，且腹部狭窄。龙利鱼身体较长，而且身形比较薄。3、价格巴沙鱼生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养，一般为人工养殖。龙利鱼是海鱼，不好养殖，且比较娇气，价格比巴沙鱼高上很多。4、口感巴沙鱼肉质白嫩，营养丰富，经济价值高，在腹腔内有三块较大的游离脂肪块，占体重的8～10%，这块脂肪有很大的开发价值。但是这三块儿脂肪多少会影响口感，所以巴沙鱼一般都是去皮之后再卖的。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼的味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，且没有腥味儿，口感很棒。相比之下，巴沙鱼虽然没有龙利鱼那么的鲜美和有营养，但是它仍是我们餐桌上重要的食材。

鱼姓是我国古老姓氏之一，也是现行罕见姓氏，全国人口总数大约3万人，主要分布于陕西、甘肃、江苏、山西等省。鱼姓主要源自子姓、嬴姓和姬姓，得姓始祖是春秋时期宋国君主宋襄公的庶兄子目夷。鱼姓起源一：出自商汤的后裔，春秋时期，宋襄公的庶兄子目夷字子鱼，他的子孙有一支以先祖的字为为姓，称鱼姓。鱼姓起源二：源于嬴姓，出自伯益的后裔，伯益是东夷族首领少昊之后，伯益的后裔子孙分衍有十四支，其中的一支后裔因分居于修鱼（河南省原阳县西南）而称修鱼氏，后省文简化为单姓鱼氏、修氏，世代相传至今。鱼姓起源三：出自春秋时期晋国大夫羊舌鲋，史籍《元和姓纂》记载：“春秋时晋羊舌鲋，字叔鱼，后以字为氏。”鱼姓起源四：以国名为氏，出自古时的鱼国。鱼姓起源五：源于鲜卑族汉化改姓。唐朝时期鲜卑族大将军尚可孤，拜唐朝监军鱼朝恩为养父，并改名为鱼智德，他的后代相传也有姓鱼的，为冒姓鱼氏。鱼姓起源六：出自满族汉化改姓。满族尼玛哈氏、乌库理氏和伊麻斯氏中均有冠汉姓为鱼氏者。

年夜饭一般是除夕夜的晚饭，阖家团圆聚餐。一般年夜饭会有几样寓意吉祥的菜品，如寓意年年有余的鱼、团团圆圆的汤圆等。年夜饭的主食一般有饺子、长寿面、汤圆、年糕等。至于年夜饭的菜肴，那每个地方就不尽相同了，以下列举一些地区部分的年夜饭菜品。东北地区：小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、溜肉段、酸菜白肉、大丰收、松仁玉米、酱骨架、东北乱炖、地三鲜、尖椒干豆腐、地锅炖鱼、酸菜水饺。华北地区：脆皮烤鸭、京都排骨、京酱肉丝、油焖大虾、山西过油肉、手把肉、鸡钩肉、秘制羊蝎子、肉皮冻、凉拌白菜心、红烧鱼块、白菜猪肉饺。华东地区：红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁、盐水鸭肝、葱烤鲫鱼、无锡排骨、自制腊肉、溜肥肠、笋干烧肉、杭椒牛柳、春笋三杯鸡、梅菜扣肉。华中地区：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼、酸辣藕带、鱼糕、广椒土豆片、农家小炒肉、腊味合蒸、美味外婆菜、萝卜炖牛腩、肉沫酸豆角、胡辣汤。华南地区：广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉、荔浦芋扣肉、腐乳空心菜、花旗参炖鸡、酸笋炒牛肉、鲜笋土鸡汤、白云猪手、茄子咸鱼煲、清蒸鲍鱼、萄式蛋挞。西南地区：水煮鱼、烧鸡公、虎皮尖椒、夫妻肺片、毛血旺、竹荪排骨汤、汽锅鸡、腊排骨肉煲、牦牛牛肉干、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡椒凤爪。西北地区：孜然羊肉、大盘鸡、手抓羊肉、新疆皮辣红、羊肉砂锅煲、葱爆羊肉、馕包肉、孜然牛排、爽口凉皮、羊肉泡馍、羊肉手抓饭、腊汁肉夹馍。