鱼

鱼粉所以湖南衡阳地区的特色美食，主要材料是新鲜鱼肉和米粉。鱼肉紧致鱼汤鲜美，米粉爽滑，是衡阳人欲罢不能的美食之一。【配料】草鱼肉400克、米粉200克、鸡蛋1个、米酒一勺、葱姜蒜适量、植物油、盐适量、青椒、朝天椒适量、八角、胡椒粉适量。【做法】1、首先将干米粉用热水泡发备用。2、葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好。3、鱼肉清洗后用厨房纸把表面水分吸干。4、先煎鸡蛋，多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油，煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候就不会粘锅了。5、大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它多煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。6、加入水，没过鱼肉即可，保持大火烧开。7、几分钟后鱼汤变白，然后加入盐、胡椒粉、葱花。8、将泡发后的米粉过一遍热开水烫一下。9、将米粉和煎蛋盛在碗中。10、加入烹饪好的鱼汤鱼肉，然后就结束了。

鲤鱼旗是和国外五月五日男孩节有关，家中有男孩的，都会在这一天挂上鲤鱼旗。而鲤鱼旗其实源自中国端午节的鲤鱼风筝，也被称为“鲤帜”。更深层次的是源于“鲤鱼跃龙门”的传说。鲤鱼每年三、四月都要聚集在黄河中游的龙门处，如果能逆流而上，越过北山的瀑布，就能出人头地，成为龙。这也就象征着父母望子成龙的心愿。鲤鱼旗是用布或绸做成的空心鲤鱼，分为黑、红和青蓝三种颜色，黑代表父亲、红代表母亲、青蓝代表男孩，青蓝旗的个数代表男孩人数。大家将鲤鱼当做是力量和勇气的象征，寄托了父母期望子孙成为勇敢坚强之人的愿望。鲤鱼旗的发展主要基于对鲤鱼的精神崇拜，从我国来看鲤鱼一直以来也是我国流传最广的吉祥物，最早可以追溯到春秋时期，孔子夫人生下男孩，恰巧有人送几尾鲤鱼来，孔子“嘉以为瑞”，于是为儿子取名鲤，表字伯鱼。除了祥瑞这一象征意义，在历史中，鲤鱼还被赋予了很多其他的象征意义，别不友情、爱情。《诗经·陈风·衡门》有载“岂其取妻，必齐之姜；岂其食鱼，必河之鲤”，将婚礼与鲤鱼联系起来，祝愿婚姻美满。

古代四大美女即西施、王昭君、貂蝉、杨玉环，享有“沉鱼落雁、闭月羞花”之貌的美誉。沉鱼指的是“西施浣纱”，落雁指的是“昭君出塞”，闭月指的是“貂蝉拜月”，羞花指的是“杨玉环贵妃醉酒观花”。 【西施浣纱：沉鱼】 西施是个浣纱的女子，五官端正，粉面桃花，相貌过人。她在河边浣纱时，清澈的河水映照她俊俏的身影，使她显得更加美丽。相传西施在溪边浣纱时，水中的鱼儿觉得西施太美丽了，都自行惭愧地沉到水底不敢出来。 【昭君出塞：落雁】 在一个秋高气爽的日子里，昭君告别了故土，登程北去。一路上，马嘶雁鸣，撕裂她的心肝；悲切之感，使她心绪难平。她在坐骑之上，拨动琴弦，奏起悲壮的离别之曲。南飞的大雁听到这悦耳的琴声，看到骑在马上的这个美丽女子，忘记扇动翅膀，跌落地下。 【貂蝉拜月：闭月】 貂蝉在后花园拜月时，忽然轻风吹来，一块浮云将那皎洁的明月遮住。这时正好王允瞧见。王允逢人就说，我的女儿和月亮比美，月亮比不过，赶紧躲在云彩后面。 【杨玉环贵妃醉酒观花：羞花】 传说杨玉环初入宫时，因见不到君王而终日愁眉不展。有一次，她和宫女们一起到宫苑赏花，无意中碰着了含羞草，草的叶子立即卷了起来。宫女们说这是杨玉环的美貌，使得花草自惭形秽，羞得抬不起头来。唐玄宗听说宫中有个“羞花的美人”，立即召见，封为贵妃。

年夜饭一般是除夕夜的晚饭，阖家团圆聚餐。一般年夜饭会有几样寓意吉祥的菜品，如寓意年年有余的鱼、团团圆圆的汤圆等。年夜饭的主食一般有饺子、长寿面、汤圆、年糕等。至于年夜饭的菜肴，那每个地方就不尽相同了，以下列举一些地区部分的年夜饭菜品。东北地区：小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、溜肉段、酸菜白肉、大丰收、松仁玉米、酱骨架、东北乱炖、地三鲜、尖椒干豆腐、地锅炖鱼、酸菜水饺。华北地区：脆皮烤鸭、京都排骨、京酱肉丝、油焖大虾、山西过油肉、手把肉、鸡钩肉、秘制羊蝎子、肉皮冻、凉拌白菜心、红烧鱼块、白菜猪肉饺。华东地区：红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁、盐水鸭肝、葱烤鲫鱼、无锡排骨、自制腊肉、溜肥肠、笋干烧肉、杭椒牛柳、春笋三杯鸡、梅菜扣肉。华中地区：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼、酸辣藕带、鱼糕、广椒土豆片、农家小炒肉、腊味合蒸、美味外婆菜、萝卜炖牛腩、肉沫酸豆角、胡辣汤。华南地区：广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉、荔浦芋扣肉、腐乳空心菜、花旗参炖鸡、酸笋炒牛肉、鲜笋土鸡汤、白云猪手、茄子咸鱼煲、清蒸鲍鱼、萄式蛋挞。西南地区：水煮鱼、烧鸡公、虎皮尖椒、夫妻肺片、毛血旺、竹荪排骨汤、汽锅鸡、腊排骨肉煲、牦牛牛肉干、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡椒凤爪。西北地区：孜然羊肉、大盘鸡、手抓羊肉、新疆皮辣红、羊肉砂锅煲、葱爆羊肉、馕包肉、孜然牛排、爽口凉皮、羊肉泡馍、羊肉手抓饭、腊汁肉夹馍。

鱼腥草（在西南地区又名折耳根），中药名。是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。 鱼腥草既适合药用，也适合食用，它不仅是一种中药，也是一种经常出现在人们餐桌上的食品原料，早在2000年前，古人就把鱼腥草作为一种野生蔬菜。南方地区很多人喜欢吃鱼腥草拌凉菜，但并非所有人都能接受这道菜，有人喜欢到极致，自然有人抗拒。