老火汤

营养含丰富蛋白质的食物是老火汤的最佳材料。热力可帮助蛋白质分解，令它更易被人体吸收，而汤料若含水溶性纤维，加热后亦会更易释出水中。所有矿物质、维他命A、E、K、水溶性维他命B3、B5、B6、B12、部分抗氧化物、有益活性成分及荷尔蒙亦不易被热力破坏，可保存于汤内。如肉类若切成小块，营养便较易释出，所以体积小的肉碎比整片肉下汤佳，有以下数种例子：赤小豆粉葛鲮鱼汤：一碗（二百克）只有2克蛋白质，即每日建议所需的3%，只是排骨汤、花胶汤的三分一。整条鲮鱼放入水中加热，营养较难释放于水中，因此汤的营养较低。青红萝卜猪骨汤：一碗钙质含量只有15毫克，占每日建议所需1%，饮二十一碗猪骨汤才能摄取相当于一杯牛奶分量的钙质。白菜汤：白菜汤维他命C少于0.0001毫克。蔬果的营养以维他命C、B1、B2及叶酸等为主，但全部均易被老火汤的高热破坏，所余甚少。健康问题汤水煮沸后，以中火续煮的时间，不宜超过2小时。...

作用大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤，被充分利用。例如北京烤鸭最末经常配有用鸭骨架制的汤。中国菜上汤可能在进餐的过程任何时间，西餐则在一开头，开胃菜之后上汤。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤。分类多数汤调味为咸味，少数汤为甜味（甜汤，如水果汤、银耳莲子羹），个别不调味（例如米汤）。常见为趁热食用，西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用。从用料上分有肉汤（包括兽肉和禽肉）、海鲜汤、素汤。从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油，中国菜称为奶汤的不使用乳制品，而是从其他动物性材料中提取出悬浮脂肪颗粒造成乳浊状。在中国广州，把煮了很久的汤称为“老火汤”。老火汤通常被人认为有较...

从前，一个姓汤的读书人和一位好友去街上赶集，路经一家酒店，那酒店门口吊着一盏四方灯，灯上四方都写着酒字，姓汤的一见此情景出一上联：一盏灯，四个字：酒酒酒酒好友想到天快黑了，想不出下联，回到汤府上，已是夜深人静，打更的家人出来打更了。这位好友触动心机说：我有对啦!三更鼓，两面锣：汤汤汤汤

沸沸汤汤沸沸汤汤沸沸汤汤的意思沸沸汤汤是什么意思沸沸汤汤什么意思沸沸汤汤的近义词沸沸汤汤的反义词沸沸汤汤的拼音【成语意思】：水腾涌貌。【用法分析】：沸沸汤汤作谓语、定语；用于水等。【成语来源】：《山海经·西山经》：“[峚山]丹水出焉，西流注于稷泽，其中多白玉，是有玉膏，其原沸沸汤汤。”【褒贬解析】：中性成语【成语结构】：联合式成语【使用程度】：生僻成语【成语年代】：古代成语【成语字数】：四字成语【成语拼音】：fèifèitāngtāng【成语声母】：FFTT【沸沸汤汤的近义词】：浩浩汤汤【近似成语】：汤烧火热：谓生病发高烧。汤池铁城：形容城池牢不可破。亦比喻言谈无懈可击。【成语造句】：1、是有玉膏，其原沸沸汤汤，…五色发作，以和柔刚。2、许多南韩人要算命师指点爱情迷津，有关双春农历年的沸沸汤汤，已吸引有意结婚者注意。3、……其中多白玉，是有玉膏，其原沸沸汤汤，黄帝是食是飨。4、一路上，沸沸...

峨峨汤汤峨峨汤汤峨峨汤汤的意思峨峨汤汤是什么意思峨峨汤汤什么意思峨峨汤汤的近义词峨峨汤汤的反义词峨峨汤汤的拼音【成语意思】：形容乐声高亢奔放。【用法分析】：峨峨汤汤作状语；用于书面语。【成语来源】：宋·周密《志雅堂杂钞·图画碑帖》：“中有琴，徽以玉，峨峨汤汤弹此曲，寄声知音同所欲。”【褒贬解析】：中性成语【成语结构】：联合式成语【使用程度】：生僻成语【成语年代】：古代成语【成语字数】：四字成语【成语拼音】：éétāngtāng【成语声母】：EETT【峨峨汤汤的近义词】：峨峨洋洋【近似成语】：汤烧火热：谓生病发高烧。汤池铁城：形容城池牢不可破。亦比喻言谈无懈可击。【成语接龙】：峨峨汤汤→→汤池铁城→→城北徐公→公才公望→望屋以食食宿相兼→兼包并容→容头过身→身远心近→近交远攻→攻城略地→地主之仪