维生素B12

生物学意义抗坏血酸(还原态)脱氢抗坏血酸(氧化态)对生物以及人体有意义的“维生素C”是纯的左式右旋光（光学异构）抗坏血酸；相对的“左旋光”异构物在生物体内毫无用处。这两种是同分异构物。但是一般广告经常以左旋C称呼，但事实上指的是L型维生素C。抗坏血酸是强还原剂，当它进行作用时，会转化为它的氧化形式为左式脱氢抗坏血酸。左式脱氢抗坏血酸经由体内的酶和谷胱甘肽可回复至活性的左式抗坏血酸的形式。左式光抗坏血酸是一个与葡萄糖相似的弱糖酸结构，能够很自然的使氢离子附着上去而形成抗坏血酸，或是附着金属离子，形成抗坏血酸矿物质。功能作用在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbateperoxidase）基底的氧化应力（oxidativestress）。还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。维生素C为8种不同的酵素作为电子供体：其中3种参与胶原羟化。这些反应将...

概念维生素B12一词有两种不同含义。在广义上它是指一组含钴化合物即钴胺素（cobalamins）：氰钴胺（cyanocobalamin，经氰化物提纯而成的人工成品）、羟钴胺（hydroxocobalamin，即维生素B12α）及维生素B12的两种辅酶形式，甲钴胺（methylcobalamin,MeB12）和5-脱氧腺苷钴胺素（5-deoxyadenosylcobalamin），又名腺苷钴胺（adenosylcobalamin,AdoB12）。其更特定的含义是，仅指以上各种形式中的一种即氰钴胺，是B12来自食物和营养补充的主要形式。伪-B12（Pseudo-B12）指的是在特定生物中发现的类似B12的物质，如市面上的“螺旋藻”营养补充剂等非细菌源，这些物质对人体没有B12的生物活性。历史1930年代，美国内科医生卡斯尔（W.B.Castle）发现在正常人胃部可分离出一种“內因子”，但却无法...

名称维生素有时会直接音译成为“维他命”（Vitamin），但“维生素”是营养学上的正式称呼。维生素（Vitamin）这个词是波兰化学家卡西米尔·冯克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin）缩写而得，因为他当时认为维生素中都属于胺类（后来证明并非如此，但是名称仍然被保留了下来）。在中文中，曾经被翻译为威达敏（陈宰均译）、维生素（高似兰译）、生活素及维他命（直接音译）。维生素有“维持生命的营养素”的意思；而维他命被有人解释为“唯有它才可以保命”。当维生素缺乏时，会出现特定症状的缺乏综合征，一旦补充该维生素则可解除之。一般维生素的需要量皆甚少，多吃无益。当过量摄入，则有中毒的疑虑，尤其是脂溶性维生素。必需维生素定义维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素。外源性：动物体自身不可合成或合成量不足以生理所需（维生素D人体经紫外线照射可以合成，但是由于较重要，仍被作...

病因饮食摄入维生素B12不足。因为维生素B12主要存在动物食品（包括肉、蛋、奶类食品）中，食用不足者易缺少维生素B12，植物并不需要维生素B12来维持机能，因此维生素B12只存在于动物性食品中，植物性食物则不含维生素B12，藻类有多量维生素B12类似物，可能使人体维他命B12的营养状态变差，植物发酵食品如天贝、纳豆、豆瓣酱、大麦味噌等并没有维他命B12。内因子缺乏导致的选择性维生素B12吸收障碍。内因子缺乏的原因可能是慢性萎缩性胃炎导致胃体部壁细胞减少、胃大部切除术或者遗传性的内因子合成障碍。消化吸收不良综合征所导致的维生素B12吸收障碍。包括末端回肠（维生素B12的主要吸收部位）损伤，比如外科手术、胃酸缺乏（包括药物，比如质子泵抑制剂所导致的胃酸缺乏）以及肠道菌群过度生长（比如盲袢综合征）.慢性消化道阔节裂头绦虫（Diphyllobothrium）感染，可竞争性抑制人体对维生素B12的吸...

维生素A的发现维生素A的发现可以追溯至1906年，当时的研究证实除碳水化合物、蛋白质及脂肪以外，另有一些因素以维持牛只的健康。1917年，其中一种物质被威斯康辛大学麦迪逊分校的ElmerMcCollum及耶鲁大学的ThomasOsborne发现。由于当时水溶性的维生素B刚被发现，研究员决定将名字改为“脂溶性维生素A”（维生素A）。来源很多食物均含维生素A。每100克以下食物含有最少0.15亳克（等于150微克）。肝脏（牛类、猪类、鸡类、火鸡类、鱼类）（6500微克）牛皮菜（又名莙荙菜、菾菜、君达菜、山菠菜）（6100微克）红萝卜（835微克）青花菜（800微克）甜薯（709微克）羽衣甘蓝（681微克）牛油（684微克）菠菜（469微克）菜叶南瓜（369微克）哈密瓜（169微克）蓝莓开心果每日摄取量上限．18岁以上：3000微克．13-18岁：2800微克．10-12岁：1700微克．4-9...