词源

在英语中，沙拉一词最早出现在十四世纪，当时写作“salad”或“sallet”。英语“salad”是从法语“salade”变化而来，而该词又来源于拉丁语“salata”，本义为“咸的”，是“sal”（盐）的派生词。在古罗马时期蔬菜常以盐水或含盐的油与醋作佐料，沙拉的名称亦因此与盐联系起来。

历史

在中世纪，一个长冬以后，人们会以咸肉来腌制菜，这被认为是沙拉的源头。也有说法称沙拉源于罗马帝国。

记者约翰·伊夫林（John Evelyn）写了一本有关沙拉的书《Acetaria: A Discourse on Sallets》，这本书中称沙拉来自意大利或荷兰。

蔬菜沙拉

  蔬菜沙拉

蔬菜沙拉大多由未煮过的蔬菜混合而成。蔬菜叶材料包括莴苣、蒲公英、菠菜或芝麻菜等。

其它可用于制作沙拉的蔬菜材料包括番茄、黄瓜、胡椒、蘑菇、葱、大葱、胡萝卜和萝卜。其它食物还有面团、橄榄、马铃薯、米、油煎方型小面包片、肉（例如烟肉、鸡）、乳酪或鱼（例如金枪鱼）。

叶菜类后切丝，根茎类煮熟后切块或切片，可生食的瓜果类切块或切片，不可生食的瓜果类则切块或切片后需煮熟，谷类或杂粮类需煮熟。

肉类尤其猪肉不可生食，需煮或煎或烤，成为熟食。鱼若是新鲜可切片做生鱼片，若非则须熟食。

其他类型蔬菜沙拉

凯撒沙拉（一种用莴苣、大蒜、腌鳀鱼、蛋黄、橄榄油打成的酱汁，配上焗面包粒、烟肉粒、碎奶酪调味的沙拉）。

厨师沙拉

科布沙拉

希腊沙拉

意大利沙拉

沙拉酱

  一盘美式风格的意大利沙拉酱。

  地中海风格的沙拉，通常由新鲜蔬菜配feta羊乳酪及橄榄并淋以橄榄油制成

这些沙拉酱（salad dressing）可以作为调味料，用来凉拌沙拉。

蛋黄酱

橄榄油

香醋

洋葱

和风沙拉酱

其它类型沙拉

一些沙拉根据其他食物制成。

 荞麦面沙拉

 水果沙拉

各种各样的豆沙拉，像绿豆沙拉，七豆沙拉。

鸡丁沙拉

蛋沙拉

水果沙拉（杨桃、香蕉、奇异果、木瓜、菠萝、石榴等。）

老挝式沙拉 （老挝地道沙拉，用未加工的熟肉、香料和柠檬汁。）

面团沙拉

马铃薯沙拉

泰式沙拉 （泰国地道沙拉，以未加工番木瓜制成。）

泰布列沙拉 （碾碎的干小麦、荷兰芹、番茄、黄瓜、柠檬汁、油制成。）

胡道夫沙拉 （苹果、芹菜、核桃和乳脂状的调味料制成。）

水门沙拉 （开心果、布丁、菠萝、蛋白软糖、橘子和打好的奶油制成。）

上海沙拉

另外，一些凉拌类菜式，在英文也会称salad，例如日式冷面（荞麦面条加上醋）。

安全问题

由于制作沙拉的过程中，蔬菜及不少配料均没有经过煎煮等处理，因此如摆放太久容易发生变质，甚至引起食物中毒。

外部链接

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