在我国 古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭 宗庙、奉佳宾而不用。形成 远古酒事活动的俗尚和 风格。随 酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为 人们 日常生活的 用物，酒事活动也随之广泛，并经人们 思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒 风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其 形式生动活泼、姿态万千。我国悠久的历史，灿烂的 文化，分布各地的众多 民族，酝酿了丰富多姿的 民间酒俗。有的酒俗留传至今。一、 传统的饮酒文化根基──酒德和酒礼：　　历史上， 儒家的 学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的 习俗同样也受儒家 酒文化观点的影响。儒家讲究"酒德"两字。　　酒德两字，最早见于<<尚书>>和<< 诗经>>，其 含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，<<尚书· 酒诰>>中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以 节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从 聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神， 养老奉宾，都是德行。　　在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的 人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三 杯为度。　　中华民族的大家庭中的五十六个民族中， 除了信奉 伊斯兰教的 回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。“满月酒”或“百日酒”，中华各民族普遍的 风俗之一，生了孩子，满月时，摆上几桌 酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有 礼物，也有的送上红包。 婴儿出生一个月称“满月”，主人设宴亲贺，称为摆满月酒。此俗 旧时十分流行，小康人家满月之日，设家宴聚之，款待 亲友，抱婴儿见客人。婴儿满月后，由娘舅抱着理发。解放后，摆满月酒少了，时兴给婴儿照相，以留纪念。